Dit recept voor watermeloen schilfertjes is een favoriet onder de Serviërs, die het slatko lubenice noemen . Alleen de witte schil van de watermeloen wordt gebruikt. Een goede slatko (bewaarmiddel) moet hele brokken fruit bevatten, dus kook dit niet tot een slappe consistentie.
Wat je nodig hebt
- 2 pond watermeloen korst (alleen wit gedeelte, gesneden in 1-inch blokjes)
- 4 pond suiker
- 2
- vanillebonen
- 2 gesneden citroenen
Hoe het te maken
- Leg watermeloenschillen in een grote pan. Dek af met koud water en breng aan de kook, verwijder alle schuim dat naar de oppervlakte stijgt. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de schil al dente is. Goed laten uitlekken in een vergiet.
- Plaats suiker in dezelfde grote pan en bedek met koud water. Kook siroop op middelhoog vuur tot het de consistentie is van dunne honing. Dit kan wat tijd kosten.
- Laat het fruit voorzichtig in de siroop zakken en voeg de vanillebonen en gesneden citroenen toe. Kook zachtjes tot de schil van de watermeloen vrij zacht is, ongeveer 20 minuten. Verwijder vanille en citroen.
- Giet in hete, gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat de schil bedekt is met siroop. Afdichting met hete, gesteriliseerde tweedelige deksels. Bewaar gekoelde potten op een koele, donkere plaats.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 220 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |