Dit recept voor traditionele fajitas heeft de geweldige smaak van gerookte roksteak. Natuurlijk is de rooktijd meer dan een uur, maar als je de roker voor andere dingen gebruikt, is dit een geweldig recept om te gebruiken als aperitief.
Het grillen van de roksteak voor een minuut per kant nadat je hebt gerookt geeft de biefstuk die traditionele fajita smaak en textuur. De roklap wordt een beetje knapperig aan de oppervlakte en geeft je fajitas een geweldige textuur en smaak.
Wat je nodig hebt
- 2-3 pond / .9 tot 1.3 kg. rok steak
- 12-16 tortilla's (verwarmd)
- Traditionele Fajita Marinade:
- 12-oz / 350 ml. bier
- 1/2 kop / 120 ml. koolzaadolie
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1/4 kop / 60 ml. limoensap
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml.
- Worcestershire saus
- 2 theelepels / 10 ml. zout
- 1 eetlepel / 15 ml. Chili poeder
- 1 theelepel / 5 ml. zwarte peper
- 1 theelepel / 5 ml. hete saus
- 1 theelepel / 5 ml. komijn (gemalen)
- Traditionele Fajita-toppings:
- 4 tomaten (Roma-variant, gehakt)
- 1/2 paprika (rood, gehakt)
- 1/2 paprika (geel, gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml. ui (gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml. koriander (vers, gehakt)
- 3
- jalapenos (vers, fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml. limoensap
Hoe het te maken
- Snijd de rokbiefstuk van vet.
- Meng de marinade en combineer het met roklapje in een hersluitbare plastic zak of platte ovenschaal.
- Zorg ervoor dat de roksteak goed gecoat is en laat hem dan een nacht rusten.
- Bereid de roker voor op 200-220 F / 95 tot 105 C.
- Verwijder roklapje van marinade en laat 30 minuten bij kamertemperatuur zitten.
- Meng toppings samen.
- Als u tijdens het koken de biefstuk met de marinade wilt weken (weken), zet u de overgebleven marinade in een pan en kookt u deze vijf minuten.
- Blijf warm voor soppen (weken).
- Plaats rokersteak in de roker en laat het elke 20 minuten sop (weken).
- Rook gedurende 1 tot 1 1/2 uur.
- Als u een afzonderlijke gasgrill heeft, verwarm deze dan voordat de roklap klaar is met roken. Zo niet, verwarm de oven dan voor.
- Verwijder de roksteak van de roker en leg hem op de grill of onder de grill.
- Kook aan elke kant van de roksteak gedurende een minuut.
- Laat de biefstuk van de rok 10 minuten rusten en dan in dunne plakjes over de korrel snijden.
- Terwijl de roksteak zit, plaats je in folie verpakte tortilla's op de grill of in de oven om op te warmen
- Doe het vlees, de tortilla's, het topping-mengsel en een andere topping uit, zoals zure room en guacamole, en laat je gasten hun eigen traditionele fajitas samenstellen.