Laver cakes zijn een essentieel onderdeel van een Welsh ontbijt, maar kunnen ook worden geserveerd als bijgerechten met geroosterd vlees. Dit snelle en eenvoudige Laver Cake-recept is overgenomen van een recept van Gilli Davies in haar boek A Taste of Wales.
Wat je nodig hebt
- 4 ounces / 100 gram laverbread (zeewier, vers of ingeblikt)
- 1 ounces / 25 gram havermout (medium of fijn)
- 2 theelepels spekvet (of reuzel)
Hoe het te maken
- Meng de laverbread en havermout in een mengkom. Verdeel het mengsel in 2 inch / 5 cm ronde en 2,5 cm dikke pasteitjes.
- Verwarm een koekenpan met een zware bodem op de kookplaat. Voeg het vet toe aan de pan en verwarm tot heet maar verbrand niet. Schuif de pasteitjes voorzichtig een paar per keer voorzichtig in het hete vet en bak ze snel 2 - 3 minuten aan elke kant.
- Til voorzichtig van de pan met een paletmes en leg op keukenpapier om uit te lekken. Serveer als onderdeel van een Welsh ontbijt of als bijgerecht om vlees te roosteren.