Vervang pure yoghurt door zure room voor minder calorieën
Tips voor het koken van yoghurt
• Door het zuurgehalte van yoghurt is het een fantastische marinade om mals te maken.
• Zuiveringszout heeft een zure tegenhanger nodig om een rijseffect te produceren. Yoghurt past wonderwel bij de rekening.
• Yoghurt kan worden gebruikt om sauzen te verdikken, net als zware room, maar u moet een beetje zetmeel toevoegen om te voorkomen dat het stremt. Dit komt omdat yoghurt het vet van zware room mist. Klop 2 theelepels maizena of 1 eetlepel bloem in een kop yoghurt voordat je het aan hete vloeistoffen toevoegt.
Klop terwijl het suddert en dikker wordt en laat het nooit koken.
• Zorg ervoor dat de yoghurt op kamertemperatuur is om scheiding te voorkomen bij het toevoegen aan hete vloeistoffen.
• Als de yoghurt tijdens het koken uit elkaar gaat, is het soms mogelijk om het te maken. Maak een pasta van 1 theelepel maizena of 2 theelepels bloem voor alle doeleinden, gemengd met 1/2 eetlepel koud water. Roer de pasta door het gescheiden mengsel en verhit zachtjes tot het dikker wordt en opnieuw combineert.
• Slaan van yoghurt of krachtig roeren zal het afbreken. Vouw het voorzichtig in bij het mengen met andere ingrediënten.
• Gebruik yoghurt in dezelfde mate als een substituut voor mayonaise of zure room in dipsaus en salade dressing recepten om de calorieën te verminderen.
• Voor degenen die hun vetinname bekijken, kan yoghurt worden vervangen door zure room in gebakken recepten en bespaart u 48 gram vet per kopje.
• Yoghurt maakt gebakken producten mals en helpt ze vochtig te houden, met name bij brood met gedroogde vruchten.
• Gebruik geen aluminium pannen wanneer u iets bereidt met yoghurt. Het zuur in de yoghurt zal reageren met het aluminium.
Yoghurtmaatregelen, equivalenten en vervangingen
• Voor marinatie- en kookdoeleinden kan 1 kopje karnemelk worden vervangen door 1 kopje yoghurt en omgekeerd.
• Acht ons yoghurt is gelijk aan 1 kopje.
• Soja-yoghurt kan in de meeste toepassingen worden vervangen door een maat voor melkyoghurt.
• Drie kopjes magere yoghurt produceert 1 kop yoghurtkaas.
• Voor slasauzen en dipsauzen, kunnen zure room en yoghurt worden door elkaar gebruikt.
Meer over Yoghurt en yoghurt recepten:
• Wat is yoghurt? FAQ
• Zelfgemaakte yoghurt
• Zelfgemaakte yoghurtkaas
• Yoghurt Recepten
kookboeken
- Niet alleen Cheesecake: een Yoghurt Kaas Kookboek
- Stonyfield Farm Yoghurt Kookboek
- IJs & Frozen Yoghurt
- Eet goed de YoChee Way
- Meer kookboeken