Hieronder is het perfecte recept voor kotopoulo me bamies (kip en okra stoofpot - in het Grieks: κοτόπουλο με μπάμιες, uitgesproken als koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Griekse koks gebruiken over het algemeen alleen baby okra, en het is gebruikelijk om zout en citroen erop te zetten ter voorbereiding, om de vloeistof eruit te halen. Dit kip- en okra-recept werkt heel goed bij kippenbenen en -benen.
Wat je nodig hebt
- 6 pond kip (in stukken gesneden)
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 1 1/3 kopjes
- olijfolie
- 1 1/3 kopjes water
- 2 1/4 pounds baby okra (stengels verwijderd)
- 1 eetlepel plus 2 theelepels
- zeezout
- 6 eetlepels citroensap
- 1 16-ounce kan tomatenpulp (of 3 verse tomaten, geraspt)
Hoe het te maken
- Doe de okra (bevroren of vers) in een vergiet en spoel af met koud water.
- Bestrooi met 2 theelepels zout en schud om te verdelen.
- Bestrooi met 6 eetlepels citroensap, schud om te verdelen en zet opzij. (Als u verse okra gebruikt, laat dan 2 uur staan voordat u gaat koken.)
- Doe de kip, ui, olijfolie en 1 eetlepel zeezout in de snelkookpan en bruin op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, gedeeltelijk afgedekt en af en toe roerend. Roer de tomatenpuree en het water erdoor, breng aan de kook, dek af en sluit af.
- Wanneer de druk is bereikt, zet dan het vuur laag en kook 5-7 minuten. Gebruik een snelle drukontlasting.
- Giet de okra af en voeg toe aan de pot. Breng aan de kook, dek af en sluit af. Wanneer de druk is bereikt, zet dan het vuur laag en bak 5 minuten.
- Haal van het vuur, gebruik fast-release voor druk, ontsluit de bovenkant, roer en laat rusten 15 minuten afgedekt voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1555 |
| Totaal vet | 109 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 59 g |
| cholesterol | 380 mg |
| Natrium | 1,536 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 124 g |