Verse maïssalade is mijn go-to salade in de zomer . Het is echt het beste gemaakt met maïs die is afgesneden van de cob. Je kunt bevroren maïs vervangen door de verse maiskolf als je wilt. Niet koken, gewoon ontdooien en goed laten uitlekken voordat je het in de salade gebruikt, zodat het knapperig is.
Het geheim van het krijgen van de beste maïs is om het zo snel mogelijk te gebruiken nadat het is geplukt. Het was waar dat het gezegde luidde: "Wandel naar de tuin om de maïs te plukken, maar ren terug om het in de pot te doen." Nu wordt maïs gefokt om langer zoet te blijven en de suiker in de korrels verandert bijna niet zo snel in zetmeel. Toch is het het beste om maïs zo vers te gebruiken als je kunt vinden.
Deze salade is fantastisch geserveerd naast een gegrilde steak of gegrilde kipfilets. Het kan ook een hoofdgerechtsalade zijn als je wat gehakte gekookte kip of gekookte garnalen toevoegt. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals sugar snaps, kleine bevroren babyerwten, gele zomerpompoen of gesneden selderij.
Geniet van deze salade met een groot glas ijsthee op de veranda. Het is perfect op een warme zomeravond of als een koele lunch in het midden van een warme dag.
Wat je nodig hebt
- 6 korenaren OF 1 (16-ounce) pakket bevroren maïs, ontdooid en uitgelekt
- 1 groene of rode paprika, gehakt
- 1 bosje groene uien, in plakjes
- 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1/2 kopje zure room
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/4 kopje verse basilicumblaadjes, gehakt
- 2 eetlepels knoflookazijn
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schil eerst de maïs en verwijder de zijde. In een grote pan met kokend water, kook je maïs gedurende 1-2 minuten. Echt, deze korte hoeveelheid tijd is perfect - je wilt gewoon de kernels verwarmen. Plaats de maïs in een kom met ijswater en laat 3-4 minuten staan.
- Snij de maïskolf af met een scherp mes. Ik hou ervan de kolven aan het einde in het midden van een bundt-pan te laten staan. De kernels vallen in de pan en maken minder puinhoop.
- Meng de maïskorrels in een grote kom met de groene paprika, uien en tomaten.
- Meng in een kleine kom de zure room, mayonaise, basilicum, knoflookazijn, Parmezaanse kaas, zout en peper en roer om te combineren.
- Giet deze dressing over het maïsmengsel en schud voorzichtig om te coaten. Koel 1-2 uur voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 453 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |