Wijnen van het Baskenland

Het Baskenland, een autonome gemeenschap in Noord-Spanje, is verdeeld in drie provincies Álava, Guipuzcoa en Biskaje. Het ligt aan de uiterste westkant van de Spaanse grens met Frankrijk, waar de Pyreneeën liggen en honderden mijlen van de kustlijn aan de Golf van Biskaje heeft. De Baskische bevolking is trots onafhankelijk, met een eigen cultuur en een unieke taal. Hoewel in de laatste decennia de Pais Vasco , zoals deze in het Spaans wordt genoemd, beroemd is geworden vanwege zijn keuken, is zijn wijn nog relatief onbekend.

Het maken van wijnen is niets nieuws voor de Basken. Zoals veel delen van Spanje, zijn wijngaarden in Baskenland onderhouden sinds het Iberisch schiereiland deel uitmaakte van het Romeinse rijk. Het lijkt alleen passend dat de meeste van de wijnen die in de regio worden geproduceerd, lichte, verse, witte wijnen zijn, aangezien Basken al duizenden jaren vissers zijn, en er zijn veel traditionele vis- en zeevruchtgerechten in de Baskische keuken. Er zijn momenteel vier Denominaciones de Origen of DO's.

Rioja Alavesa

Dit gebied is een deelgebied van het beroemde wijngebied Rioja en is goed voor ongeveer 21% van het gebied van de Rioja Qualified DO. Het ligt op de zuidpunt van het Baskenland, langs de Franse route van de Camino de Santiago. Volgens de 'Guide to Basque Cuisine', uitgegeven door de Baskische regering, heeft Rioja Alavesa de wijnproductie door de eeuwen heen beïnvloed en zelfs bevorderd, omdat religieuze ordes die daar gevestigd zijn, de kunst van het maken van wijn promoten.

De meeste wijngaarden in Rioja Alavesa liggen aan de voet van het gebergte Sierra de Toloño. De grond is arm en bevat een hoog gehalte aan klei en kalksteen, dus de wijnstokken zijn verder uit elkaar geplant. De hier geproduceerde wijnen hebben een voller lichaam en een hogere zuurgraad dan de andere Rioja-subregio's. De primaire variëteiten die worden gebruikt in rode wijnen van het gebied zijn Tempranillo en Graciano, terwijl Viura-druiven worden gebruikt in de witte wijnen.

De meeste wijnmakerijen van Rioja Alavesa gebruiken Tempranillo, gecombineerd met kleine hoeveelheden Viura-druiven (minder dan 15% is toegestaan), waardoor de kleur wordt verlaagd en de zuurgraad van de wijn toeneemt.

Een ongewoon kenmerk dat vaak in het wijnbereidingsproces van het gebied wordt gebruikt, is dat van carbonic maceration, of maseración carbonica , waar de druiven niet worden vergist of geplet voordat ze worden vergist. In Rioja Alavesa worden de druiven in grote open vaten intact en met stengels geplaatst. Sommige bessen barsten toen en hun sap zinkt naar de bodem. De gist die van nature op het oppervlak van de druif aanwezig is, start de gisting. Van dit carbonische maceratieproces wordt gezegd dat het wijn produceert die "zacht en fruitig" is.

Er zijn 125 bodega's of wijnproducenten in de Rioja Alavesa DO die eigendom zijn van ABRA (Vereniging van Wijngaarden van de Rioja Alavesa), opgericht in 1990. Die wijnmakerijen produceren jaarlijks meer dan 30 miljoen liter wijn. Voor een lijst met wijnhuizen en meer informatie over het gebied, bezoek de website van de Association of Wineries of the Rioja Alavesa.

De Txakoli DO's

Txakoli , of in het Spaans chacolí is een wijn geproduceerd in de buurt van de Baskische kust. Wijngaarden in dit gebied bevinden zich boven de zee in een mild kustklimaat. Chacolí is een jonge, aloude wijn die al vele eeuwen in Baskenland wordt gemaakt.

Het is over het algemeen licht, fruitig en licht sprankelend, met een groene tint, een hoge zuurgraad en een laag alcoholgehalte. Het wordt meestal gemaakt van de Hondarribi Zuri-druif. Omdat het een lichte witte wijn is, wordt hij vaak gecombineerd met verse vis en zeevruchten uit de regio. Momenteel worden er elk jaar ongeveer 3,5 miljoen flessen geproduceerd. Er zijn drie verschillende Txakoli DO's - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli en Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - De hier geproduceerde wijn is een jonge, strokleurige, fruitige wijn. Het is enigszins zuur met een gemiddeld alcoholgehalte van 10,5%. De Ondarribi Zuri-druif wordt voor het merendeel van de witte wijnproductie gebruikt (80 - 90%), terwijl de Ondarribi Beltza-druif wordt gebruikt voor de rest van de wijnproductie in de regio, namelijk rosé en rode wijnen. Getaria Txakoli wordt traditioneel geserveerd door het hoog in het glas te gieten, zoals Asturische cider. Een ongewoon kenmerk van de wijnproductie van Txakoli is dat de wijn op de wijnmoer (de resterende gist) blijft en niet wordt bewogen, om een ​​licht koolzuurhoudende wijn te garanderen. De gemiddelde jaarlijkse productie in de Coupure of Origin bedraagt ​​ongeveer 2 miljoen flessen.

• Txakolí de Álava DO - geografisch beperkt tot de regio Ayala Valley, in het noorden van Alava. Teelt van wijn hier dateert uit de eerste eeuw na Christus. De belangrijkste gebruikte druiven zijn Ondarribi Zuri en de Ondarribi Beltza. In deze DO is de productie de afgelopen 20 jaar vervijfvoudigd. Momenteel is de gemiddelde productie van deze Coupure of Origin-wijn 300.000 flessen.
• Txakoli de Bizkaia DO - Geteeld in kleine wijngaarden verspreid over het grondgebied van Bizkaia (Vizcaya in het Spaans), meestal gelegen op lage, zuidelijke hellingen in de buurt van de kust. Het is een jonge wijn, gemaakt met de witte Ondarrabi Zuri en Ondarrabi Zuri Zerratia en de Mune Mahatsa. De gemiddelde jaarlijkse productie is 1.200.000 flessen. Een ongewone en moeilijk te vinden rode Txakoli wordt hier geproduceerd, heeft roze tonen en staat bekend als "Ojo Gallo."

Ga voor meer informatie over wijnen uit Baskenland naar de onderstaande websites van de Regulating Councils. Elk van hen is informatief, heeft foto's van prachtige landschappen en de mogelijkheid om de taal te veranderen in Spaans, Engels en Euskara (Baskisch):

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria