01 van 10
Maak je eigen Cinnamon Star Cookies
Zimtsterne - Gebakken en klaar om te eten - Lees verder voor details. J.McGavin "Zimtsterne" -koekjes vormen een zeer traditioneel onderdeel van het kerst- en adventaanbod voor gasten in Duitsland. Kaneel en amandelen smaken heerlijk samen. Veel mensen kopen ze verpakt, maar ze zijn gemakkelijk te maken en smaken beter dan de gekochte winkel.
"Zimtsterne" zijn bijna altijd een 6-puntige stervorm. Kaneel was een zeer duur en zeldzaam kruid in Europa in de jaren 1600 en amandelen, die moesten worden geïmporteerd, waren een voedsel voor royalty's. Dit verklaart waarom amandelen en kaneel vooral geassocieerd worden met eenmalige festivals zoals Kerstmis.
Volgende pagina: recept en eerste stappen om je eigen Cinnamon Star-koekjes te maken.
02 van 10
Om Zimtsterne te maken die je nodig hebt
Ingrediënten voor Zimtsterne. J.McGavin Maakt ongeveer 3 1/2 dozijn koekjes
- 4 eiwitten (gepasteuriseerd, indien mogelijk)
- 390 gram poedersuiker, ongeveer 3 1/2 kopjes
- 400 gram rauwe amandelmeel, ongeveer 4 kopjes
- 2-3 theelepel. gemalen kaneel
- 1 ons. Kirschwasser of andere likeur (optioneel)
Zimtsterne worden niet op hoge temperatuur gebakken en daarom verkleinen gepasteuriseerde eiwitten de mogelijkheid dat voedselbacteriën de koekjes besmetten. Ze zijn te vinden in goed gevulde supermarkten in de buurt van de reguliere eieren.
Je kunt amandelmeel zelf maken in een blender of het kopen in de bakbeuk van veel supermarkten of natuurvoedingswinkels.
03 of 10
Begin met het maken van een meringue
Zimtsterne - Maak het meringue erg stijf. J.McGavin Klop de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen. Voeg poedersuiker toe, 1/2 kop per keer, kloppend gedurende 1 minuut tussen elke toevoeging. Blijf na de laatste toevoeging nog 5 minuten kloppen. Het mengsel moet erg stijf zijn, zoals koninklijke ijsvorming gebruikte om een peperkoekhuis bij elkaar te houden.
04 van 10
Verwijder een Half Cup Meringue
Zimtsterne - Meringue gereserveerd voor glazuur. J.McGavin Verwijder 1/2 kop meringue en zet opzij voor ijsvorming.
Dit is eenvoudig, maar als je het vergeet, word je boos op jezelf.
Als u deze stap bent vergeten, herhaal dan de meringue stap nadat u de koekjes hebt gemaakt met 1 eiwit en ongeveer 1 kopje poedersuiker.
05 van 10
Voeg Almond Meal and Cinnamon to Meringue toe
Zimtsterne - Voeg de amandelmeel en kaneel toe. J.McGavin Meet en voeg de amandelmeel en kaneel toe aan de meringue. Vanaf deze fase moet alle menging met de hand plaatsvinden.
06 van 10
Vouw de droge ingrediënten voorzichtig in
Zimtsterne - Duitse kerstkoekjes. J.McGavin Aan de rest van het meringue vouw je het rauwe amandelmeel en de kaneel erdoor. Voeg de Kirschwasser toe, als u het gebruikt, en neem het op.
Hier ontdek je of je de meringue voldoende stijf hebt gemaakt. Het resulterende deeg moet zijn vorm behouden, niet vloeibaar zijn. Als je te krachtig roert, lopen de eiwitten uit elkaar en wordt het deeg slap. Ik moest daarna opnieuw beginnen met deze cookies. Maar als u voorzichtig bent met deze stap, zou u geen verdere problemen met deze cookies moeten hebben. Vergeet niet om de ingrediënten met de hand in te vouwen, niet de machine.
07 van 10
Pat Out Deeg op gesuikerde oppervlak
Zimtsterne - Uitsnijden van de sterren. J.McGavin Laat het deeg ongeveer 1 uur afkoelen.
Gebruik een ruime hoeveelheid poedersuiker op je bakplaat of een schone tegenbovenkant, klop het deeg in een vierkant en rol het uit tot een dikte van 1/2 inch (of 1 centimeter). Knip sterren uit met een koekjesmes. Poeder de koekjesvormer tussen elke snede. Plaats sterren op een niet-plakken bakplaat of een bakplaat bekleed met bakpapier.
Het uitsnijden van de sterren is een plakkerig proces. Was de koekjesfrees zo vaak als nodig om scherpe sterpunten te krijgen.
Voel je vrij om niet-traditionele vormen te gebruiken, maar houd ze eenvoudig. Hergebruik het deeg door de snippers terug in een dik vierkant te kloppen en licht te rollen. Kneed niet te veel, precies genoeg zodat het deeg aan elkaar plakt.
08 van 10
Frost the Cinnamon Stars with Meringue
Zimtsterne - Frosting the Cinnamon Star Cookies. J.McGavin Borstel of spreid de kers over elke ster, werk het uit naar alle punten. U kunt een pasteiborstel of een mes gebruiken, wat voor u ook werkt.
Laat de sterren 's nachts drogen (ongeveer 24 uur, als je kunt), de oven is een goede plek als je niet vergeet dat ze er zijn en voorverwarmt voor iets anders.
09 van 10
Bak de Cinnamon Star-koekjes
Zimtsterne - Droog de koekjes een nacht. J.McGavin Verwarm de volgende dag de oven tot 325 ° F. Bak elke lade gedurende 10-15 minuten. Dit is om de koekjes iets meer uit te drogen en de eiwitten te bakken. Probeer de koekjes te verwijderen voordat de glazuur bruin wordt, hoewel een kleine bruine tint er leuk uit kan zien.
10 van 10
Bewaar de koekjes op een droge plaats
Zimtsterne - Duitse kerstkoekjes. J.McGavin Bewaar deze koekjes op een droge plaats op kamertemperatuur. Ze kunnen enkele weken duren en goed stapelen als de meringue droog genoeg is.
Meestal worden ze gebakken vlak voordat de Advent begint en worden ze tijdens het vakantieseizoen gebruikt om te bezoeken en te entertainen.