Wilde bramen smaken het beste, maar maak je geen zorgen als je er geen toegang toe hebt. Een bevroren BlackBerry van goede kwaliteit van uw lokale markt zal meer dan voldoende zijn. Ik heb winkelmerk in een mum van tijd gebruikt en ze zijn geweldig! Dit recept maakt een droge, medium-body wijn.
Wat je nodig hebt
- Bramen van 4 pond
- 2-1 / 4 lb suiker (gegranuleerd)
- 1/2 theelepel pectisch enzym
- 1/2 theelepel zuurmix
- 1 Campden-tablet (geplet)
- 7 pints water
- 1 pakket wijngist en voedingsstof
Hoe het te maken
Was de bessen grondig en plaats ze in een nylon jelly bag-zak. Verpletter ze en zeef het sap door de zak in de primaire fermentor. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk sap gebruikt, zodat de vaste stoffen relatief droog blijven. Bind de jelly bag stevig vast en plaats deze in de fermentor, samen met de suiker, het pectinezym, de zuurmengeling, Campden en 7 pints water. Roer tot de suiker is opgelost, dek af en laat het 24 uur rusten.
Strooi de wijngist en het voedingsmiddel er overheen en laat het 5 dagen lang zitten, één keer per dag roeren. Zeef de vaste stoffen en rek in een donkere 3-gallon secundaire fermentor. Voeg extra water toe om het volume op te maken en breng een luchtsluis aan. Rek de wijn in 3 weken, en nogmaals in 2 maanden. Fles. Voor de beste smaak, laat je een jaar de wijn rijpen voordat je ervan geniet.