Deze babyruggenribben mogen niet in rook worden gebaad, maar ze hebben nog steeds veel smaak. Dit langzaam gekookte recept geeft je een geweldige set ribben, zelfs als je het niet buitenshuis kunt bereiden. Als u op zoek bent naar een gerookte smaak, voeg dan een kleine hoeveelheid vloeibare rook toe aan het einde van het koken. Je kunt ook een rokerige barbecuesaus kopen om het werk te doen.
Wat je nodig hebt
- 4 pond / 1,8 kg varkensrug ribben
- 1 kop / 240 ml bouillon (kip, rundvlees, groenten)
- 1 1/2 kopjes / 375 ml
- barbecuesaus
- 1/3 kop / 80 ml donkerbruine suiker
- 1 eetlepel / 15 ml paprika
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml
- Chili poeder
- 1 1/2 theelepeltje / 7,5 ml zout
- 1 theelepel / 5 ml gemalen komijn
- 1 theelepel / 5 ml suiker
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- 1 theelepel / 5 ml gemalen oregano
- 1/2 theelepel / 2,5 ml witte peper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml vloeibare rook (toevoegen aan barbecuesaus)
Hoe het te maken
1. Trim overtollig vet van de ribben en verwijder het membraan van de achterkant. De ribplaat moet misschien in twee worden gesneden, afhankelijk van de grootte van uw slowcooker.
2. Combineer droge ingrediënten en wrijf over het oppervlak van de ribben. Plaats de ribben in de slowcooker of Crock-Pot samen met de bouillon en kook 1 uur op hoog vuur. Laat laag inkoken en kook nog 5 uur.
3. Verwijder de ribben van de slowcooker en gooi eventuele vloeistof weg die zich tijdens het kookproces heeft opgehoopt.
Voeg rib toe in de slowcooker en voeg 1 1/2 kopjes / 360 ml barbecuesaus toe. Dek af en kook op laag gedurende nog 2 uur.
4. Verwijder voorzichtig de ribben van het langzame fornuis. Op dit punt zal het vlees vrij zacht zijn. Snijd in afzonderlijke ribben, of versnipperen en gebruiken als vleesvulling voor broodjes. Voeg indien nodig extra saus toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1341 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 394 mg |
| Natrium | 2,282 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 124 g |