Nigella-zaden komen meestal voor in Indiase en Midden-Oosterse keukens. Het is dan ook geen verrassing dat we ze vinden in brood zoals Naan. Ze hebben een knapperige textuur en een lichte, aardachtige smaak. Deze smaak kan worden omschreven als noten van oregano, ui en zwarte peper. Naast deze smakelijkheid die Nigella-zaden ons bieden, is het ook bekend dat ze verschillende voordelen voor de gezondheid hebben .
Voor dit recept is het alleen maar passend dat we deze traditionele zaden opnemen in een traditioneel brood. Naan wordt verondersteld te zijn ontstaan in Perzische gebieden waar het gewoonlijk in een ovale vorm zou worden gerold, gebakken en 's ochtends zou worden gegeten. Je kunt me elke dag aanmelden voor ontbijt naan!
Om deze naan nog meer op te fleuren, maken we gebruik van de diverse smaken van een smaakmaker genaamd Za'atar. Hoewel je Za'atar al kunt kopen, is het net zo eenvoudig om het zelf te mixen. Het maakt gebruik van een zeldzame specerij genaamd sumac en combineert het met meer voorkomende kruiden zoals sesamzaad en zwarte peper. Merk op dat wanneer we het over de Naan hier sprenkelen, een beetje een lange weg gaat. Als je een klein bedrag toevoegt en meer wilt, voeg dan zeker wat meer toe, maar ik raad je aan te beginnen met een snuifje per naan! Volg het onderstaande recept om een heel nieuw soort Naan-brood te ervaren.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem
- 1 kopje melk
- 2 theelepels droge gist
- 1 ei
- 1 eetlepel ghee (gesmolten)
- 1 kop duidelijke yoghurt
- 1 theelepel nigella zaad
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel za'atar
- 1/2 kop olijfolie (min of meer zoals nodig)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 graden C.
- Meng in een grote mengkom de gist, nigella-zaden en bakpoeder. Roer tot goed gemengd. Voeg de bloem toe en herhaal het mengen totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Leg de melk opzij en verwarm deze in een kleine steelpan tot ze lauwwarm zijn. Het moet dicht bij kamertemperatuur zijn. Het is niet belangrijk om exact te zijn, net zo lang als de melk niet specifiek heet of koud is.
- Plaats dan in een aparte kleine mengkom de yoghurt, melk en gesmolten ghee. Voeg na het samenvoegen het mengsel van kruiden en meel toe.
- Meng tot een bal deeg gevormd wordt. Kneed het deeg totdat het elastisch genoeg is om broden mee te maken. Scheid het deeg in 8 gelijke delen.
- Creër ovaalvormig met het deeg en vlak af tot ongeveer 1/2 duim dik.
- Plaats 2-3 op een bakplaat per keer. Plaats 15 minuten in de oven op het middelste rek. Als de bovenkant op dit moment niet bruin lijkt, plaatst u de bakplaat gedurende 2 minuten op het bovenste rek.
- Haal uit de oven en besprenkel het licht met olijfolie. Strooi een snufje Za'atar op elk brood en doe dit in een broodmand om warm te blijven. Herhaal het kookproces met de extra ongekookte broden.
- Zodra alle broden gekookt zijn serveer met verse hummus of Taziki.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 274 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |