Prei en aardappelsoep is een klassiek Brits recept, het is een favoriet in de winter als het warm wordt geserveerd. Maar koud, de soep is perfect voor een zomerse lunch of zelfs voor een picknick
Prei en aardappelsoep is ook bekend als Vichyssoise en wordt verondersteld te zijn ontstaan in Frankrijk, hoewel er veel andere beweringen zijn over de oorsprong van deze klassieke soep.
Waar het ook vandaan komt, een prei en aardappelsoep is zowel heerlijk, gemakkelijk en goedkoop om te maken. Wat moet niet leuk vinden?
Wat je nodig hebt
- 8 verse prei, in orde gemaakt, gewassen en fijngehakt (dit kan in een keukenmachine)
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 1 wortel, grof gehakt
- 55 g (2oz) boter
- 1 eetlepel lichte en milde olijfolie
- 2 grote bakaardappelen, gepeld en in blokjes gesneden
- 1,5 liter (3 pt) groente- of kippenbouillon
- 150 ml (¼ pt) enkele crème)
- Zeezout en gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote soeppan of steelpan en voeg de geraspte prei, de gesneden bleekselderij en de wortels toe. Zachtjes in de boter en olijfolie zweten gedurende 5 minuten, tot ze zacht zijn geworden.
- Voeg de in blokjes gesneden bakaardappel en de bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook. Bedek en kook gedurende 30 minuten.
- Test om ervoor te zorgen dat alle groenten gekookt worden door met een scherp mes te prikken, ze moeten allemaal mals zijn. Haal de pan van het vuur.
- Whiz de soep in batches in een keukenmachine en plaats terug in de pan niet te veel mengen. Zodra alle soep is gemengd tot een grove consistentie, voegt u de afzonderlijke room en smaakmakers naar smaak toe. Als de soep een beetje dun is, kook dan om het een beetje te verminderen.
- Serveer de soep in verwarmde kommen met knapperig brood en voor extra smaak en textuur, top met reepjes gekookte prei of knapperige spekreepjes zolang de soep niet voor vegetariërs is.
Gebaseerd op een recept van de Britse Prei.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 187 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 181 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |