We maken elk jaar grote series hiervan en geven het als geschenken. Maar het grootste deel gaat naar het maken van betaalbare mousserende wijn in heerlijke cranberry kir royales , waarbij de cranberrylikeur de plaats inneemt van de traditionele crème de cassis , bij welke feestelijke vakantie het ook lukt om bij ons thuis samen te komen. Dit heeft ertoe geleid dat dit brouwsel door sommigen crème de cranberry wordt genoemd. Natuurlijk, de echte Fransen zouden de crème de canneberge zijn , maar op een of andere manier is dat minder grappig voor mijn oor.
Merk op dat de wijn in dit recept gaar is. Geen behoefte aan iets bijzonders. U wilt iets dat u zou kunnen drinken (dwz geen "kookwijn"), maar niets meer. Ik gebruik ook graag een fatsoenlijke-maar-niet-luxe brandewijn voor de toegevoegde smaaktonen, maar gewone wodka werkt prima, vooral als je de laatste likeur gaat gebruiken om cocktails te mixen.
Wat je nodig hebt
- 16 ons verse of bevroren veenbessen
- 1 fles (750 ml)
- rode wijn
- 3 kopjes suiker
- 1 kopje brandewijn of andere gedistilleerde drank
Hoe het te maken
- Spoel de cranberry's af en pluk ze, gooi alle verschrompelde bessen weg of laat ze er icky uitzien.
- Combineer de wijn en suiker in een middelgrote pan en breng het mengsel aan de kook, roer indien nodig om de suiker volledig op te lossen. Voeg de veenbessen toe en verlaag het vuur tot gemiddeld laag. Kook tot een cranberry of twee knalt, wat ongeveer 2 minuten zou moeten duren. Als er niets opengaat, verhoogt u het vuur een beetje totdat u het doet.
- Haal de pan van het vuur, dek af en laat het zitten totdat het helemaal is afgekoeld, wat een paar uur zal duren. Laat het gerust een nachtje zitten, als je wilt.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef of meerdere lagen kaasdoek in een grote kom. Voeg de brandewijn of andere sterke drank toe. Breng het mengsel over in een schone, afsluitbare fles of andere container (s). Sluit of dek af en laat minimaal drie dagen op kamertemperatuur staan alvorens te serveren.
De likeur zal lang op kamertemperatuur blijven - het is suiker en drank, beide uitstekende natuurlijke conserveermiddelen. Je kunt het gerust in de koelkast bewaren, maar als je het op kamertemperatuur opslaat, ben je nerveus (of heb je meer ruimte in je koelkast dan in je kast). Ik maak grote partijen eind november of begin december en heb een paar flessen achter in de koelkast bewaard en op een plank in de kast. Flessen die op beide plaatsen zijn opgeslagen, staan erom bekend dat ze ruim een jaar lang perfect zijn bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 313 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |