Geitenkaas-salade is een klassiek Frans bistrogerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. De salade combineert verse, zachte sla met verwarmde geitenkaasrondes. De kaas wordt gerold in panko (of broodkruimels) en vervolgens verwarmd om een buitenste knapperige laag te vormen, waardoor geitenkaas-croute ontstaat. Het wordt bekroond met een dressing van mosterdazijn. De schop van de mosterd zorgt voor een contrast met de romige toets van de geitenkaas. Voel je vrij om verse kruiden zoals dille, basilicum of kervel in te mengen met de sla voor een aantal heldere smaken.
Dit recept bevat twee verschillende manieren om de geitenkaas-croute te bereiden - in de oven of op het fornuis. Beide methoden gebruiken dezelfde ingrediënten en het resultaat zal in principe hetzelfde zijn. De ovenmethode is meer hands-off, terwijl de kachelmethode enige zorgvuldige aandacht vereist als de geitenkaas in een koekenpan kookt.
Wat je nodig hebt
- 8 ounce geitenkaasblok (verse geitenkaas in chèvre-stijl)
- 1/2 kopje panko of broodkruimels (gekoeld)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 6 kops sla (zachtjes
- slasoorten zoals lentemix ,
- botersla of eikenbladsla)
- 3 eetlepels extra vierge
- olijfolie
- 1 eetlepel van goede kwaliteit
- rode wijnazijn
- 1/4 theelepel gemalen mosterd
- 1 streepje fijn zeezout
- 1 streepje vers gemalen
- zwarte peper
Hoe het te maken
- Snij de geitenkaas in 8 tot 10 schijven.
- Doe de panko of paneermeel in een ondiepe schaal. Als je de croutons met geitenkaas gaat bakken, meng de plantaardige olie met de panko.
- Verwarm de oven tot 375 F als je de croutons met geitenkaas gaat bakken.
- Druk voor elke bereiding de geitenkaasschijven in de panko. Draai de schijven om te zorgen dat beide zijden volledig bedekt zijn en rol de randen ook door de panko. Zet de gecoate geitenkaas op een bakplaat of schaal. Plaats de schaal 15 tot 30 minuten in de vriezer. Dit staat de croutes toe om voorafgaand aan het koken in te stellen.
- Terwijl de geitenkaas smaakt, scheur de sla in hapklare stukjes , was en droog de sla, en zet opzij. Als je kruiden naast sla gebruikt, was, droog en bereid je ze voor op de salade.
- Klop in een grote slakom de olijfolie , azijn en mosterd bij elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe en voeg de schone sla toe aan de kom.
- Als je in de oven bakt, bak dan de geitenkaas-croutes tot ze bruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Als u op het vuur kookt, verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geitenkaasrondes toe. Kook, zonder te storen, tot ze aan één kant bruin zijn. Draai ze om en bak tot ze aan de andere kant bruin zijn. Haal ze van het vuur en giet ze af op een met papieren handdoek beklede plaat.
- Gooi de salade zachtjes om de sla grondig te coaten met de dressing. Verdeel de salade over 4 saladeplaten. Bedek elke salade met 2 of 3 geitenkaas-croutes en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 365 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 402 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 14 g |