De sleutel tot volledig gegaarde, maar zachte, sappige en heerlijk gegrilde morieljes is gesmolten boter. Het voegt wat smaak toe, het vet helpt de smaak van de moriel naar voren te brengen en helpt de champignon gelijkmatig te koken zonder uit te drogen boven de vlammen. Sommige mensen kunnen merken dat ze minder boter willen gebruiken; geef niet toe aan deze verleiding.
Omdat dit net zo goed een methode is als een recept, kun je gerust meer (of minder) paddenstoelen grillen naarmate je voorraad en publiek dit nodig hebben.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- verse morieljes
- 3 tot 4 eetlepels boter
- Zeezout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit een gas- of houtskoolgrill tot een gelijkmatige, middelhoog vuur (u moet uw hand ongeveer 3 cm over het kookrooster houden gedurende 3 à 4 seconden voordat u het van het vuur haalt).
- Maak de morieljes grondig schoon . Al die sponsgaten zijn veel te waarschijnlijk om gruis te bevatten, dus laat de morellen in een grote kom met koud water vallen, draai ze rond om vuil en gruis los te maken en til de paddenstoelen uit het water op een schone keukenhanddoek of lagen papieren handdoeken.
- Snijd af en gooi de stengels of beschadigde stukjes van de paddenstoelen weg. Doe de gereinigde en getrimde morellen in een grote kom.
- Smelt de boter en besprenkel deze over de champignons. Gooi voorzichtig maar grondig om de champignons gelijkmatig met de boter te bedekken. Bestrooi de champignons met zeezout en gooi opnieuw.
- Als de morilles groot zijn, zet ze dan gewoon op het grillrooster van de voorverwarmde grill. Rijg morels op barbecuespies voordat je ze op de grill legt.
- Bak 8 minuten, draai de champignons om en kook verder tot de champignons gaar zijn met wat verkoolde en knapperige stukjes aan de randen, ongeveer 8 minuten langer. Serveer geroosterde morieljes gloeiend heet.
(Heb te veel morels om ze vers te eten? Probeer ze te drogen voor later gebruik.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 77 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 213 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |