Beslag-bedekte bananen worden gefrituurd en gecoat in een stroperig glazuur. Voor een rijkere smaak, bak de bananen een tweede keer op 325 F. voor ze onderdompelen in de suikerstroop. Dit recept kan ook worden gebruikt om gekonfijte appels te maken - gebruik 4 middelgrote appels.
Wat je nodig hebt
- 5 bananen, stevig en niet overrijp
- 4 kopjes olie om te frituren of indien nodig
- 1 ei, licht geslagen
- 3/4 kop water
- 1 kopje
- bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels olie
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 3 tot 6 eetlepels
- witte sesamzaadjes , naar smaak *
Hoe het te maken
Bereiden en frituren van de bananen
1. Snijd de bananen in stukjes van 1 1/2 inch (ongeveer 5 stuks per banaan).
2. Combineer het ei en het water en roer vervolgens de bloem in om een beslag te maken.
3. Verhit de olie om te frituren tot 365 F. Gebruik een vork om elke plak banaan in het beslag te dopen, rol het rond en bedek het met het beslag. (Duw indien nodig de banaan met uw vinger van de vork en gebruik de vork om de banaan in het beslag te duwen om het opnieuw te bekleden).
4. Voeg voorzichtig een paar plakjes gehavende banaan toe aan de hete olie . Frituren, tot ze goudbruin zijn en het beslag knapperig is (ongeveer 3 minuten). Verwijder de banaanplakken met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Carameliseren van de bananen
Opmerking : aangezien de gekarameliseerde suiker begint te harden en moeilijk wordt om snel mee te werken, is het het gemakkelijkst om de helft van de bananen tegelijkertijd te karamelliseren:
1. Vul 2 kommen met ijskoud water en verschillende ijsblokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u de suikersiroop bereidt.
2. Verhit 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur en voeg dan 3/4 kop suiker toe onder voortdurend roeren totdat het goudbruin is (ongeveer 5 minuten). Pas op dat je de suiker niet verbrandt. Haal de wok van het vuur en roer de helft van de sesamzaadjes erdoor. Zet het ijsbad uiteen.
3. Werk snel, gebruik een vork om een schijfje banaan in het suikerstroopmengsel te plaatsen en draai het om het in de siroop te coaten. Plaats de banaan enkele seconden in het ijswater, totdat de suikerlaag is uitgehard. Plaats de banaan op een vel vetvrij papier. Ga verder met de rest van de bananenschijfjes. Als de siroop begint af te koelen en uit te harden, verwarm hem dan opnieuw op een laag vuur, onder voortdurend roeren, tot hij vloeibaar is.
4. Carameliseer de tweede helft van de bananen, herhaal stappen 2 en 3 en gebruik het tweede ijsbad.
* Als je wilt, voel je vrij om zwarte sesamzaadjes te gebruiken, waarvan gedacht wordt dat ze helpen te voorkomen dat het haar vergrijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 634 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 378 mg |
| koolhydraten | 136 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |