Black-Eyed Peas met Tomatensaus Recept

Black-Eyed Peas met Tomatensaus, of Carillas con Tomate , is een populaire stoofpot in Spanje. Erwten met zwarte ogen zijn een peulvrucht met een opvallende zwarte vlek of 'oog' in het midden van elke erwt. Dit recept is het bewijs dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Carillas zijn lekker als ze worden gestoofd met Spaanse chorizo-worst , knoflook, laurier en tomatensaus.

Opmerking: Mexicaanse of Caribische varianten van chorizo ​​kunnen niet worden gebruikt als vervanging voor Spaanse chorizo ​​in Spaanse recepten. Als je een vervanger nodig hebt, probeer dan de Portugese Linguica-worst, die over het algemeen sterk lijkt op de Spaanse chorizo ​​en die algemeen verkrijgbaar is in Amerikaanse supermarkten.

Wat je nodig hebt

• 1 pond black-eyed peas (droog)
• 1 recept
• sofrito
• 1/2 pond chorizo ​​(gesneden)
• 1
• laurierblad
• Dash salt (of naar smaak)

Hoe het te maken

1. Laat zwarte erwten weken in een kom of een grote pot gedurende ten minste 4 uur, bij voorkeur 's nachts. Zorg ervoor dat het waterniveau minstens 3 duim boven de erwten is.
2. Na het drenken van de erwten, giet water uit de pot. Voeg water toe op minimaal 1 inch boven de erwten. Voeg laurierblaadje en gesneden Spaanse chorizo ​​toe. Plaats de pot op een brander op hoog vuur en breng aan de kook.
3. Terwijl je wacht tot het water kookt, maak je de sofrito ( hier is een eenvoudig recept ). Voeg sofrito toe aan de pot en voeg zout naar smaak toe. Als erwten aan de kook komen, verminderen tot matig vuur en laten sudderen tot erwten zacht zijn - ongeveer 1 uur. (Als u een snelkookpan gebruikt in plaats van een standaardpan, kookt u erwten gedurende 15 minuten onder hoge druk. Haal van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Dit kan 10 tot 15 minuten duren.)

1. Serveer heet in kommen. Serveer met brood in Franse stijl .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	316
Totaal vet	21 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	33 mg
Natrium	890 mg
koolhydraten	14 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	18 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)