Deze zoete en pittige appel- en blauwe kaassalade raakt de juiste plekken. Met zijn knapperige, scherpe appels die de zoete vijgen- en balsamico-dressing complimenteren, is het enige wat je nodig hebt om dit gerecht perfect te maken een pittige, zoute blauwe kaas! En hoewel we denken dat deze salade perfect is voor elk moment van het jaar, merken we dat de smaken echt knallen tijdens de herfst, wanneer de appels in het hoogseizoen zijn.
Over appels gesproken: we raden het gebruik van Gala-appels aan, omdat deze in deze salade prachtig werken. Maar u kunt de appel (en) gebruiken die u verkiest, of wat u ook in het seizoen kunt vinden. Een knapperige en lichtzure, maar nog steeds zoete appel zal het beste werken.
Voor de vijgenjam: deze is meestal te vinden in de kaasafdeling van de supermarkt. Vijgenconfituur gaat super goed met alle verschillende soorten kazen, vooral blauwe kaas, dus we raden je aan om dit eens te proberen. Als je vijgenjam niet kunt vinden, geen probleem! Je kunt frambozenconfituur of een andere zoete jam vervangen.
Voor het pièce de résistance (lees blauwe kaas), zal elke soort voor deze salade werken. Hoewel een mooie romige gorgonzola of Deens blauw enkele heerlijke resultaten heeft gehad.
We raden aan om een extra vierge koudgeperste olijfolie van hoge kwaliteit te gebruiken, omdat deze een smaakvolere component heeft waardoor deze salade veel beter zal smaken dan het gebruik van olijfolie van een lagere kwaliteit. Omdat u niet met de olijfolie kookt, is het belangrijk dat deze een onderscheidende en heerlijke smaak heeft.
Wat noten betreft: je kunt absoluut andere noten zoals walnoten of amandelen gebruiken in plaats van de pijnboompitten, als je ze niet kunt vinden. Je kunt ook andere knapperige items zoals zonnebloempitten of pompoenpitten toevoegen.
Wat je nodig hebt
- Dressing:
- 1/2 kop olijfolie
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 1/2 theelepels bruine mosterd
- 1 ophopende eetlepel fig jam
- 1 teentje knoflook (geraspt op een microplane of fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Salade :
- 1/2 kopje pijnboompitten (geroosterd)
- 1/2 van een gala-appel (of fuji-appel, in plakjes)
- 3/4 kopje blauwe kaas (afgebrokkeld)
- 5 oz. bakje Mesclun saladegroen (of baby romaine)
Hoe het te maken
- Meet in een middelgrote maatbeker de olijfolie.
- Voeg de balsamicoazijn, mosterd, jam, knoflook, zout en peper toe aan de olijfolie in de maatbeker. Klop grondig om te combineren. (Je kunt de olijfolie ook meten en dan alle ingrediënten toevoegen aan een pot, de pot afdekken en schudden. Het schudden of kloppen emuleert de dressing zodat alle ingrediënten perfect combineren.)
- Voeg de pijnboompitten toe aan een droge pan op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig totdat de pijnboompitten licht geroosterd en goudbruin zijn. (Het schudden zal helpen voorkomen dat de noten branden.)
- Verwijder van het vuur en laat ze afkoelen.
- Plaats de saladegreens in grote dienende kom. Plaats de gesneden appel over de bovenkant van de greens. Voeg de verkruimelde blauwe kaas en de gekoelde pijnboompitten toe.
- Schud of klop de dressing nogmaals om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld. Giet vervolgens het verband over de salade. Gooi voorzichtig en serveer!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 531 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 323 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |