Deze no-pectine recept voor grapefruit marmelade maakt vier 8-ounce potten. De marmelade is een uitstekende topping voor toast, koekjes of muffins in de ochtend, of gebruik het als een ingrediënt in recepten die vragen om sinaasappelmarmelade.
Een lezer schreef dat ze de marmelade maakte met een combinatie van grapefruit, sinaasappelen en citroenen. Een andere lezer vond dat het merg moest blijven zitten voor een behoorlijk bittere smaak. Als je op zoek bent naar een bittere marmelade , pel dan het merg en de buitenste schil. Om overtollige bitterheid te verwijderen, suddert u de schillen in een pan met water gedurende ongeveer een uur en wisselt u het water twee of drie keer.
Wat je nodig hebt
- 2 grote grapefruits (dikke schil)
- 1 grote citroen (dikke schil)
- 2 kopjes water
- 4 kopjes kristalsuiker
Hoe het te maken
- Schil de grapefruit en citroen; snijd het binnenste witte deel van de schil weg en laat de korst achter. Snijd de korst in reepjes van ongeveer 3/4-inch lang en 1/8-inch breed. Snijd het fruit grof, bewaar het sap.
- In een zware 8-liter niet - reactieve ketel of soeppan op middelhoog vuur, laat de stroken van de korst, het gehakte fruit, het gereserveerde sap en de 2 kopjes water gedurende 10 minuten onafgedekt sudderen. Giet in een grote hittebestendige glazen schaal en laat deze 6 - 8 uur of een nacht staan en afgedekt op een koele plaats.
- Vul een inmaakketel voor ongeveer driekwart volledig en voeg de potten toe. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag en houd de potten warm.
- Doe de deksels in een pan met water en laat sudderen. Haal van het vuur en zet opzij.
- Breng het fruitmengsel terug in de ketel. Voeg de suiker toe en plaats de pan op middelhoog vuur. Bevestig een betrouwbare suikerthermometer in de pan en breng het mengsel aan de kook, roerend tot de suiker oplost. Ga door met koken, af en toe roeren, totdat de thermometer 218 F tot 220 F registreert, of ongeveer 8 graden boven het kookpunt, afhankelijk van de hoogte.
- Haal de pan van het vuur, haal het schuim eraf en giet de marmelade in gesteriliseerde halve potten potten, zodat er 1/4-inch headspace overblijft.
- Reinig met schone, vochtige papieren handdoeken de randen en de draden van de pot, plaats de deksels op de potten en schroef de ringen stevig maar niet te strak vast.
- Plaats de potten op een rek en laat ze in het hete water zakken. Het waterniveau moet ongeveer 1 inch boven de potten zijn; voeg indien nodig meer warm water toe. Breng het water aan de kook; verlaag het vuur om zachtjes aan de kook te blijven en het gedurende 10 minuten te verwerken.
- Verwijder de potten uit het waterbad en laat ze 12 uur afkoelen; test voor luchtdichte afdichtingen.
- Label de potten en bewaar de marmelade op een koele, donkere plaats. Als u besluit geen potten te steriliseren en te verwerken, of als u een pot hebt die niet afdicht, moet u de marmelade in de koelkast bewaren en binnen drie weken gebruiken.
Zie ook : potten voorbereiden voor inblikken
Verwerkingstijden voor grote hoogten
- 0 tot 1000 voet: 10 minuten
- 1.001 tot 6.000 voet: 15 minuten
- 6.001 en hoger: 20 minuten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 81 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |