Deze smakelijke Blueberry-ricotta-pannenkoeken zijn perfect voor een speciaal ontbijt of brunch en ze zijn gemakkelijk te bereiden. Ricotta-kaas geeft ze een prachtige textuur en een kleine hoeveelheid sinaasappelsap geeft ze extra smaak. En voeg de sinaasappelschil toe als je verse sinaasappels gebruikt.
Serveer deze bosbessenpannenkoeken warm met klontjes boter. Voeg sinaasappelblokjes toe en de makkelijke sinaasappelsiroop, of serveer de pannenkoeken met je favoriete siroop voor een fantastisch ontbijt of een brunchgerecht. Esdoornstroop of gouden rietsuikerstroop zijn goede keuzes.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/2 kop ricotta kaas
- 1 groot ei
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/3 kopmelk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje bosbessen (vers)
- Optioneel: 1 tot 2 theelepels sinaasappelschil
- Voor de Orange Syrup With Blueberries:
- 2 kopjes sinaasappelsap
- 1/3 kopsuiker
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 1 eetlepel boter
- 1/4 theelepel amandelextract
- 1/4 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Meng in een kom de bloem met bakpoeder, soda, zout en 1 1/2 eetlepels suiker. Klop in een andere kom de gesmolten boter, ricotta, ei, 1/2 kopje sinaasappelsap, melk en 1/2 theelepel vanille. Combineer de natte en droge ingrediënten tot ze gemengd zijn. Roer voorzichtig het 3/4 kopje bosbessen en 1 of 2 theelepels sinaasappelschil erin, indien gebruikt.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan of bakplaat op matig vuur.
Schep een beetje beslag in de hete koekenpan en verspreid dit voorzichtig met de achterkant van de lepel. Als het beslag te dik is, voeg dan meer melk toe, beetje bij beetje. Wanneer bubbels vormen en op de toppen van de pannenkoeken knallen en de rand droog lijkt, draait u ze om. Kook totdat beide kanten bruin zijn.
Houd ze warm in een voorverwarmde 200 ° F-oven terwijl u volgende partijen kookt, als u ze allemaal tegelijkertijd serveert.
Oranje siroop met bosbessen (optioneel)
In een pan op middelhoog vuur, combineer de 2 kopjes sinaasappelsap met 1/3 kop kristalsuiker en 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil. Breng aan de kook terwijl u roert, totdat de suiker is opgelost. Verlaag het vuur tot middelhoog en kook voorzichtig tot het mengsel met de helft is verminderd en dik en stroperig is. Roer de 1 eetlepel boter, 1/4 theelepel amandelextract en 1/4 theelepel vanille-extract erdoor. Voeg 3/4 kopje bosbessen toe en haal van het vuur.
Koel de siroop een beetje voordat je hem met de pannenkoeken serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 189 mg |
| Natrium | 463 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |