01 van 05
Instant-Read Thermometer
PeteerS / Getty Images De direct leesbare thermometer is een sondethermometer, beschikbaar in zowel analoge als digitale stijlen, waarmee een kok directe temperatuurmetingen van een levensmiddel kan doen. Ze zijn ideaal voor het testen van de gaarheid van een stuk vlees of gevogelte terwijl het kookt, maar het is niet de bedoeling dat het tijdens het koken wordt achtergelaten. U plaatst eenvoudig de sonde in het voedsel, controleert de temperatuur en verwijdert deze vervolgens.
Thermometers die onmiddellijk kunnen worden gelezen, kunnen ook worden gebruikt om de temperatuur van heet voedsel in een stoomschaal of komfoor te meten, evenals koude items in een saladebar, en om te meten hoe snel een soep of saus afkoelt (om te zorgen dat deze het doet geen buitensporige tijd in de gevarenzone van de temperatuur doorbrengen).
02 van 05
Vlees thermometer
Brett Stevens / Getty Images Een vleesthermometer lijkt op een instant-read, maar heeft een grotere wijzerplaat (op de analoge types, dat is) om ze gemakkelijker leesbaar te maken. Het belangrijkste verschil is dat in tegenstelling tot een thermometer die direct kan worden gelezen, een vleesthermometer wordt ingebracht in een vleesgedeelte of een hele kip (of kalkoen), waar het tijdens het roostproces blijft. Om de temperatuur te controleren, kijkt u eenvoudigweg naar de wijzerplaat.
Digitale versies zijn nog geavanceerder. Ze kunnen worden geprogrammeerd om een piep uit te zenden om aan te geven dat de gewenste doeltemperatuur is bereikt. In dit geval bevindt de sonde zich aan het einde van een lange, ovenbestendige draad die zelf aan de unit is bevestigd, die meestal met een magneet aan de buitenkant van de oven kan worden bevestigd.
U kunt zelfs de sonde in het vlees laten nadat u het uit de oven hebt gehaald, om de temperatuur van het vlees te controleren terwijl u rust .
03 of 05
Snoep en friteuse thermometer
Tosca M Wit / Getty Images Terwijl de vorige twee soorten thermometer sondes zijn, met een puntig uiteinde dat in een voedingsmiddel wordt ingebracht om de temperatuur te meten, zijn snoep- en frituurthermometers gemaakt van glas en worden ze gebruikt voor het meten van veel hogere temperaturen.
Terwijl vlees en gevogelte overal kunnen worden gekookt van 130 F tot 175 F, omvat snoep het koken van suiker tot 300 F, en frituren vereist olie tot 375 F en heter.
Je kunt losse snoep- en frituurthermometers krijgen, maar meestal worden ze gecombineerd en ze werken prima voor de thuiskok. Gewoonlijk is er een soort clip aan bevestigd, zodat u de thermometer kunt vastzetten op de lip van de pot die u gebruikt, samen met een gids die de temperatuurniveaus voor elk voedsel weergeeft.
Waarom het belangrijk is: in suikerwerk moet je suiker precies de juiste temperatuur bereiken , niet te koud of te heet, om de juiste consistentie te bereiken voor het soort snoep dat je maakt. Evenzo, afhankelijk van wat je frituurt en welk type olie je gebruikt, te koel en het product kan vettig worden, terwijl het te heet is en de olie kan gaan roken en zelfs kan ontbranden.
04 van 05
Oven Thermometer
kimberrywood / Getty Images Net toen je dacht dat er iets in je keuken was waar je op kon vertrouwen (behalve je eigen gezond verstand), blijkt dat dat niet het geval is. Zelfs je oventemperatuur niet. Dat betekent dat wanneer u de oven instelt op 350 F of 400 F, uw oven ergens tussen 25 en 50 graden hoger of lager kan zijn. Erger nog, uw oven kan hete plekken of koele plekken hebben - gebieden waar de temperatuur constant hoger of lager is dan in andere delen van het oveninterieur - wat de baktijd kan beïnvloeden.
Om erachter te komen, haal je een oventhermometer, die je op de plank kunt plaatsen (of aan een haak hangt aan een van de ovenrekken). Wanneer je je oven instelt op 350 F, zal de thermometer je vertellen of het echt op die temperatuur is of niet. Een zekere mate van fluctuatie is normaal. Maar als je merkt dat je oven consequent 25 graden warmer is dan waarop je hem hebt ingesteld, kun je de temperatuur aanpassen die je hem hebt ingesteld. Geen zwartgeblakerde koekjes meer !
05 of 05
Koelkast Thermometer
Lee Serenethos / Getty Images Alsof een verkeerd gekalibreerde oven niet erg genoeg was, kan een verkeerd gekalibreerde koelkast echt problemen veroorzaken. Dat komt omdat als uw koelkast niet koud genoeg wordt, voedselbacteriën (waarvan sommige voedselvergiftiging kunnen veroorzaken) kunnen groeien. Ter referentie, de temperatuur in uw koelkast moet tussen 33 F en 40 F zijn . Maar om ervoor te zorgen, kunt u een koelkast-thermometer krijgen. Het werkt op dezelfde manier als de oventhermometer: plak het in de koelkast en het geeft de temperatuur van de binnenkant van uw koeler weer. (Ze hebben ook een voor je vriezer, waarvan de binnenkant rond de 0 zou moeten zijn.)