Hoe werkt Yum Cha?

Yum Cha of 'thee drinken' beschrijft de traditionele Kantonese praktijk van het eten van gestoomde en gefrituurde dim sum terwijl je veel thee drinkt. In Australiƫ is Yum Cha meer een weekend brunchervaring, terwijl het in Hong Kong en China elke dag van de week wordt gegeten.

Met zoveel verschillende opties, is het gemakkelijk om je een beetje overweldigd te voelen. Dus hier is een Insider's Guide voor Yum Cha om alles voor je op te splitsen.

Regels voor de ultieme Yum Cha-ervaring

1) Vraag je Chinese vrienden welk restaurant ze aanbevelen. Als je geen Chinese vrienden hebt, koop er dan een. U profiteert ook van insider-kennis van de beste Chinese restaurants en supermarkten in de stad.

2) Neem 7-9 vrienden mee en vergeet niet de Chinese vriend uit te nodigen die het restaurant in de eerste plaats heeft voorgesteld. Met zoveel dim sum gerechten om uit te kiezen en beperkte maagruimte, wil je veel mensen meenemen, zodat je op grotere schaal uit het menu kunt bestellen. Twee tot vier mensen kunnen yum cha doen, maar het is een trieste en droevige ervaring, omdat je alleen een paar verschillende dim sum kunt bestellen voordat je baola (vol) bent.

3) Snel voordat je komt. Yum cha wordt traditioneel gegeten in de loop van de ochtend - de zitplaatsen van het restaurant zijn meestal om 11.00 uur en om 13.00 uur - dus je kunt in de verleiding komen om te ontbijten als je wakker wordt. Weersta en je wordt beloond met extra gevoelige en receptieve smaakpapillen en een maag die schreeuwt om voedsel.

5) Strategisch bestellen. Dit betekent een mengsel van gestoomde en gefrituurde dim sum, noedels of rijstgerechten, groenten (niet essentieel) en een of twee dessertgerechten. Mijn standaardbestelling is als volgt:

Optionele extra's zijn: zout en peper inktvis (duidelijk niet traditioneel), diverse gestoomde dumplings , loempia's, geroosterd vlees, gai larn (gestoomde Chinese broccoli geserveerd met oestersaus), kippenpoten, pens, noedels en gebakken rijst.

6) Drink veel thee terwijl je eet. De Chinezen geloven dat het drinken van thee met olieachtig voedsel het vet wegbrandt. Zoals veel Chinese folklore is de logica een beetje sceptisch, maar de uitkomst is min of meer correct. Het drinken van hete thee helpt bij de spijsvertering en is een perfecte aanvulling op rijk, vet voedsel. Mijn favoriete yum-chat-thee is Gook Bow - een donker, sterk en geurig mengsel met inbegrip van Chrysanthemum-bloemen.

7) Rol het restaurant uit als een varken in de modder. Maak een lange wandeling om de spijsvertering te vergemakkelijken, boordevol goede wil voor alle mannen. Dat is de positieve stemming die resulteert na een ultieme yum cha-sessie!