Het gebruik van een crockpot of slowcooker is heel eenvoudig; voeg gewoon het eten toe, dek af, zet op laag vuur en kook de hele dag. Maar er zijn altijd meer dingen om te leren. De nieuwste crockpots op de markt worden geleverd met verdeelde voeringen, timers om de starttijd van het koken aan te passen. De nieuwere apparaten lijken heter dan modellen slechts een paar jaar oud, dus het is het beste om te leren hoe uw specifieke crockpot kookt.
Recepten converteren
Veel recepten kunnen worden omgezet in koken in de crockpot.
Soepen en stoofschotels zijn natuurlijk natuurlijke slowcooker-favorieten. Stoofschotels en de meeste soorten vlees profiteren van de lage temperaturen en zelfs de kookwarmte.
Verminder de hoeveelheid vloeistof die een recept nodig heeft, aangezien vloeistoffen niet verdampen tijdens crockpot koken. Als u echter rijst, bonen of pasta kookt, verminder dan niet de vereiste vloeistof. U hebt in het algemeen twee keer zoveel vloeistof nodig als product om deze ingrediënten te koken. Dit zijn basisconversietijden:
- Als de conventionele tijd 15 tot 30 minuten is, moet de kooktijd op laag 4 tot 6 uur zijn.
- Als de conventionele tijd 35 tot 45 minuten is, moet de kooktijd op laag 6 tot 8 uur zijn.
- Als de conventionele tijd 50 minuten tot 3 uur is, moet de kooktijd op laag 8 tot 16 uur zijn.
Ik geef er in het algemeen de voorkeur aan om de meeste rauwe vlees- en groentencombinaties minstens 8 uur op LAAG te koken. Dit geeft de groenten de tijd om te verzachten, de vleestijd zacht te maken en alle smaken te mengen.
Natuurlijk veranderen de nieuwe hetere kookpot crots de regels. Als je een crockpot hebt die minder dan vijf jaar oud is, moet je waarschijnlijk de kooktijd verkorten. Sommige van de nieuwere recepten die ik in tijdschriften heb gezien, koken het voedsel slechts 3-4 uur op een laag pitje. Dat is niet echt 'slow cooking', maar het is de realiteit van de productie van crockpot vandaag.
Controleer het voedsel na 4 uur op een laag pitje, gebruik een instantlees-vleesthermometer om te zien of het voedsel klaar is.
Ingrediënten bereiden
- Verrassend genoeg koken groenten langzamer dan vlees in de vochtige hitte van de slowcooker. Dus groente moet ongeveer even groot gesneden en gehakt worden en in de bodem van de crockpot worden geplaatst.
- Browning van vlees helpt het vetgehalte in grote stukken vlees, zoals gebraad, te verminderen. Het karamelliseert ook de suikers in het vlees, wat bijdraagt aan het uiterlijk en de smaak.
- Snijd zichtbaar vet van vleesdelen af. Vet zal de afwas sneller laten koken.
Voor je gezondheid
- Studies hebben aangetoond dat de lage, constante crock-potten met warmte de ziekte helpen voorkomen! Sommige verbindingen die 'geavanceerde glycatie-eindproducten' worden genoemd, worden gevormd wanneer suikers, vetten en eiwitten worden verwarmd bij hoge temperaturen, zoals wanneer voedsel wordt gegrild, geroosterd of in de magnetron wordt bereid.
- De irriterende cellen van deze LEEFTIJD en kunnen een factor zijn bij de vorming van hartziekten, kanker en diabetes. Aangezien slowcookers slechts tussen 200 en 300 graden opwarmen, vormen minder van deze verbindingen in crockpot gekookte maaltijden, dus langzaam gekookte maaltijden zijn gezonder.
Algemene tips
- De meeste Crockpot-recepten hoeven tijdens het koken niet te worden geroerd, vooral niet als ze op een laag vuur worden bereid. Wanneer u het deksel optilt, verliest de crockpot zoveel warmte dat de kooktijd elke keer met 20 minuten moet worden verhoogd.
- Gebruik hele bladkruiden en kruiden in plaats van grond voor een betere smaak. Sommige kruiden, vooral peper, kunnen tijdens een lange bereidingstijd bitter worden. Voeg die in het laatste kookuur toe voor de beste smaak.
- Sommige van de nieuwere crockpots lijken op een hogere temperatuur te koken, waarschijnlijk omdat fabrikanten zich zorgen maken over de voedselveiligheid . Je kunt op deze manier de temperatuur van je crockpot bekijken:
- Plaats 2 liter water in je crockpot
- Dek af en verwarm gedurende 8 uur op laag
- Til het deksel op en controleer onmiddellijk de watertemperatuur met een nauwkeurige thermometer
- De temperatuur van het water moet 185 graden Fahrenheit zijn. Als de temperatuur hoger is, kan het voedsel te gaar worden en moet u de totale kooktijd verkorten. Als de temperatuur lager is, zullen uw voedingsmiddelen waarschijnlijk niet snel genoeg een veilige temperatuur bereiken en moet de crockpot worden weggegooid.
- Pasta en rijst kunnen worden gekookt in de crockpot. Pasta heeft veel vloeistof nodig om goed te kunnen koken en moet tijdens het laatste uur van de bereidingstijd worden toegevoegd, afhankelijk van de consistentie van de gaarheid die u wenst. Rijst kan moeilijker zijn om te koken. Ik geef de voorkeur aan het gebruik van bruine of wilde rijst voor betere resultaten. Zorg ervoor dat je genoeg vloeistof in het recept hebt, zodat de rijst zacht wordt.
- Je kunt taarten en desserts maken in de crockpot! Gebruik een klein rond rek of een groentestoomboot om de taartvorm van de bodem van de crockpot te tillen, zodat de warmte gelijkmatig rond de pan circuleert. Je hebt een grotere crockpot nodig om cakes en andere desserts te 'bakken'. Een slowcooker van 5 liter lang zal een 8 "of 9" koekpan of springvorm bevatten . Mogelijk moet u de bereidingstijden verlengen als u op grote hoogte woont, meestal met 40-50%.
De crockpot schoonmaken
- Vul het apparaat met heet zeepwater wanneer het fornuis is afgekoeld. Laat 15-20 minuten intrekken en scrub met een doek, nylon net pad of een plastic spons. Gebruik geen agressieve schuurmiddelen, SOS-pad of metalen pad. Spoel goed in heet water en droog.
- Voor het verwijderen van minerale vlekken, vul crockpot 3/4 vol met warm water en 1 kopje witte azijn. Bedek en kook gedurende 2 uur op hoog vuur. Laat de crockpot vervolgens afkoelen en weken en reinigen zoals hierboven aangegeven.
- Om waterspatten van geglazuurd serviesgoed te verwijderen, wrijft u het oppervlak in met plantaardige olie en laat u het 2-3 uur staan. Vul vervolgens met heet zeepwater, wrijf het oppervlak en schrob met een nylon net pad. Afspoelen en goed afdrogen.
Voedselveiligheid
- Veel mensen koken bevroren voedsel in de crockpot. En anderen houden ervan voedsel in de crockpot te verwarmen. De meeste voedselexperts raden deze praktijken niet aan, omdat voedingsmiddelen binnen 1-1 / 2 uur een temperatuur van 140 graden moeten bereiken om bacteriegroei te voorkomen.
- Zelfs als het voedsel uiteindelijk een veilige temperatuur bereikt en goed kookt, kunnen bacteriën in het voedsel gifstoffen produceren die niet door hitte worden vernietigd en die u ziek kunnen maken.
- Veel mensen hebben voedselvergiftiging ervaren en weten het niet eens. Ze hebben misschien spijsverteringsproblemen of voelen zich een dag of twee ziek en herstellen daarna. Helaas kan een persoon in een hoogrisicogroep (ouderen, personen met een aangetast immuunsysteem, kleine kinderen en zwangere vrouwen) ernstige gevolgen ondervinden van voedselvergiftiging.
- Meer dan 5000 mensen sterven elk jaar in de VS als gevolg van voedselvergiftiging. Als u besluit bevroren voedsel te koken of voedsel in de crockpot op te warmen, doe dit dan op eigen risico.
- Een ding dat u kunt doen, is de vloeistof die in het recept wordt gebruikt opwarmen en deze samen met de diepvriesproducten toevoegen om de temperatuur sneller te verhogen.
- Het nemen van een berekend risico kan voor u acceptabel zijn zolang u de consequenties kent EN zolang niemand in uw gezin in een risicogroep verblijft.
Door je crockpot veilig te gebruiken, kun je de gezondheid van je gezin behouden. En als u eenmaal een expert bent in het gebruik van dit apparaat, zal de tijd die u in de keuken doorbrengt, aanzienlijk worden verminderd.