Deze Blueberry-scones zijn zoet, pittig en heerlijk vochtig. Verse bosbessen zijn het beste, maar bevroren bosbessen werken ook. Zorg ervoor dat u ze grondig ontdooit en droogt voordat u ze aan het deeg toevoegt.
Twee belangrijke tips: Ten eerste, laat het deeg niet overwerken, of het nu is wanneer je het deeg bij elkaar brengt of het uitrollen. Als je dat doet, zullen de gluten in de bloem overdreven groeien en zullen je voltooide sconen te hard en taai worden.
En ten tweede: gebruik vers bakpoeder! Als het meer dan zes maanden geleden is dat je het bakpoeder in je voorraadkast hebt gekocht, moet je het vervangen. En als je niet weet hoe lang het is geweest, vervang het dan toch. Bakpoeder verliest zijn potentie snel en je scones zullen niet goed stijgen als het te oud is.
Kijk voor meer informatie over het maken van scones .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 260 gram
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 eetlepelsuiker (gegranuleerd)
- 1/2 theelepel zout (
- tafelzout , niet Kosher)
- 4 eetlepels boter (1/2 stok)
- 3 eieren
- 1/2 kop zware room, plus meer indien nodig
- 1 1/2 kopje bosbessen (vers of bevroren ontdooid en gedroogd)
- Schil van 1 middelgrote citroen (ongeveer 1 eetlepel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Meng in een grote mengkom bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Snijd de boter in tot het mengsel op grote kruimels lijkt.
- Klop in een aparte kom twee eieren en roer de room erdoor. Roer dan het eierkloddermengsel door de droge ingrediënten.
- Roer de bosbessen en de citroenschil erdoor .
- Draai het deeg uit op een met meel bestoven bord en druk het samen in een enkele klont. Als het nog niet bij elkaar houdt, voeg dan meer room, een eetlepel per keer toe, totdat het goed is. Overwerk het deeg echter niet.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1 inch. Maar besteed niet te veel tijd aan het rollen of je scones zullen te zwaar zijn. Snijd in rondjes met een gecanneleerde of effen ronde pastimesnijder (of zie variatie hieronder).
- Bereid uw bakplaat voor door hem in te vetten met boter of in te korten of te bekleden met bakpapier. Of gebruik een siliconen bakmat, wat mijn favoriete techniek is.
- Plaats scones op de bakplaat.
- Scheid het derde ei en sla het eiwit. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de scones met het eiwit en bestrooi het lichtjes met wat meer suiker.
- Bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Maakt 8-12 scones, afhankelijk van hoe groot je ze hebt gesneden.
Variatie: Voor driehoekige scones, draai het deeg uit en scheid het in twee helften. Vorm elke helft in een ongeveer ronde vorm en zorg ervoor dat u het deeg niet overwerkt. Rol vervolgens elke helft tot een centimeter dik en snijd met een mes in partjes. Ga verder met de resterende stappen zoals geschreven.
Meer Scones Recepten:
• Basic Scones Recept
• Strawberry Almond Scones
• Cranberry Scones Recept
• Cheese Scones
• Karnemelkkannetjes
• Pumpkin Scones
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |