Wortelen zijn een van de meest populaire groenten in Groot-Brittannië en verschijnen in veel, vele gedaanten in Brits en Iers voedsel. Ze ondersteunen, soepen, stoofschotels, stoofschotels en sauzen. Hun zoetheid en kleur maken ze tot een geweldig ingrediënt wanneer ze rauw worden toegevoegd aan salades. Als gekookt bijgerecht worden ze als minder aanlokkelijk beschouwd en vaak opzij geduwd voor sexy, meer trendy groenten.
Nou niet meer. Neem de eenvoudige wortel, was hem een beetje, doe een beetje en rol in olijfolie, een lichte strooiletje zeezoutschilfers en laat het in een hete oven komen. De transformatie is verbazingwekkend, de wortels behouden hun textuur maar komen zoeter uit de oven dan toen ze binnen gingen, dankzij de karamelisering van de natuurlijke suikers.
Zo eenvoudig, je zult ze waarschijnlijk nooit meer koken.
Wat je nodig hebt
- Wortels van 1 kg / 2,2 lbs, gewassen
- 2 rode uien
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie of rijstvliesolie
- Zeezoutvlokken (Maldon salt, Halen Mon zijn twee favorieten)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 4 ° C
- Neem de gewassen wortels en snijd de top een beetje; verwijder de bovenkant niet simpelweg tot een centimeter of twee (1/2 tot 1 inch). Als de wortels dikker zijn dan een middelvinger, snijd ze in twee (of mogelijk drie, afhankelijk van de grootte). Zorg ervoor dat ze niet dun worden of dat ze verschrompelen in de oven.
- Schil de rode uien, houd de boven- en onderkant intact en snij in 6 segmenten.
- Leg de wortels en de uisegmenten op een zware bakplaat. Strooi over de olijfolie *** het gebruik van je handen rol de wortels en uien rond om ervoor te zorgen dat ze zijn gecoat in een olie.
- Strooi over de zeezoutvlokken.
- Schuif het dienblad in het midden van de voorverwarmde oven en braden gedurende 35 minuten of totdat de wortels zijn gekarameliseerd maar niet verbrand. De tijdsduur hangt af van de dikte van de wortels, dus houd ze in de gaten.
- Na het koken onmiddellijk serveren. De geroosterde wortels zijn heerlijk als onderdeel van een gebraden zondag, als bijgerecht met een stoofschotel of braadpan, ze zijn zelfs heerlijk koud, of opgewarmd in een bubbel en piep.
3 variaties van gebraden wortelen
- Voeg een paar pastinaak toe aan de ui en wortelmix en braden precies zoals hierboven.
- Voeg een handvol gehalveerde spruitjes toe 15 minuten voor het einde van het koken. Voeg ze niet te vroeg toe of ze zullen branden.
- Bestuif de wortels met een lichte hoeveelheid komijnzaad om de wortels een diepere en licht gekruide smaak te geven. Niet aanbevolen voor een lunch op zondag, beter voor een midweek avondmaal.
*** Als u de voorkeur geeft aan een smaakloze olie, gebruik dan rijstzemelen of plantaardige olie in plaats van de extra vierge olijfolie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 250 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 3 g |