Het is winter. Concreet is het eind januari. En het is koud. En de dagen zijn kort. En terwijl ik hier zit te schrijven, sneeuwt het buiten. Geen mooie witte pluizige sneeuw, maar eerder een miezelende natte sneeuw die de auto's en daken een witte laag geeft, maar die de trottoirs nat maakt. Ik vind geen vreugde in de winter en ik wil echt dat het al lente is. Maar er is een troost - wintercitrus.
Het is me altijd zo ironisch opgevallen dat de zonnigste vrucht arriveert tijdens het meest sombere weer, maar dit is de tijd van het jaar voor Meyer-citroenen , robijnrode grapefruit en elke variëteit aan heerlijke sinaasappel, inclusief de bloedsinaasappel . En ik kan het nooit weerstaan. Ik ben blijkbaar niet in staat voorbij een display van bloedsinaasappelen op de markt te lopen zonder er een te kopen.
Aan de buitenkant zien de meeste bloedsinaasappelen eruit als traditionele sinaasappels met af en toe een kastanjebruine gekleurde vlek. Maar zodra je ze open snijdt zie je hun volledige donkere bloedkleur. De smaak is anders dan een traditionele sinaasappel met een licht frambozensmaak. En gelukkig is het ongewone pigment eigenlijk een antioxidant. Dus, smaak, schoonheid en gezondheid in een klein rond pakket. Geen wonder dat ik ze niet kan weerstaan.
Dus, ik heb je besproken om ze te kopen, maar nu wat, toch? Nou, je kunt echt iets met ze doen dat je zou doen met een gewone sinaasappel, maar de leuke kleur maakt het verleidelijk om het te laten zien. Dus een eenvoudig oranje glazuur met poedersuiker, melk en sinaasappelsap krijgt een roze kastanjebruine kleur die er smakelijk uitziet.
Maar een van de beste manieren om de schoonheid van bloedsinaasappelen te laten zien, is door ze simpelweg af te pellen, in rondjes te snijden en ze op een schaal te serveren. Mijn moeder serveerde ze zoals ze was met misschien een beetje suiker. Maar ik vind het ook leuk om ze toe te voegen aan een eenvoudige salade voor een goede balans tussen de scherpte van spinazie en de zoetheid van de vrucht. Voeg pittige kaas en een eenvoudige dressing toe die zowel het sap als mijn favoriete dressing, de citroenachtige sumak en een heerlijke startercursus gebruikt.
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 1 1/2 kopjes spinazieblaadjes
- 1 bloedsinaasappel
- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
- Voor de Dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloedsinaasappelsap
- 1/4 theelepel gemalen sumak
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Was en spin de spinazieblaadjes en laat ze op een serveerblad vallen.
Schil de bloedsinaasappel en snij in plakjes van ongeveer 1/4 "dik. Leg de stukjes sinaasappel over de spinazie.
Strooi de verkruimelde fetakaas over de salade.
Meng de olijfolie, bloedsinaasappelsap, gemalen sumak, zout en peper en besprenkel de salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 246 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |