Dit zoete en pittige recept van de Thaise burger was de winnaar van de hoofdprijs van $ 50.000 van de Sutter Home Build a Better Burger Contest en Cook-Off 2007. Het is gemaakt door Karen Bernards en heeft een Aziatisch geïnspireerde kijk op de klassieke Amerikaanse burger.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cilantro Mayonaise:
- 1 kopje mayonaise
- 1 eetlepel limoensap
- 1/4 kop koriander (gehakt)
- Voor de Thaise salade topping:
- 1/4 kopje limoensap
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3/4 theelepel zout (koosjer)
- 2 theelepels Thaise zoete chilisaus
- 1 eetlepel gember (geschild en geraspt)
- 1/2 kop koriander (gehakt)
- 1/4 kop basilicum (gesneden)
- 1 Engelse komkommer (gesneden in lucifers)
- 1 rode paprika (in lucifers gesneden)
- 1 1/2 kopjes verse taugé
- Voor de patties:
- 2 pond vers gemalen boorkop
- 2 theelepels Kosher zout
- 3/4 kop Thaise zoete chilisaus
- 4 groene uien (in plakjes)
- 1 kop pittige Thaise ketel-chips (of andere pittige aardappelchips, in een zak geplaatst en licht ingeslagen).
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie (voor het borstelen op het grillrek)
- 6 aardappelhamburgerbroodjes
Hoe het te maken
1. Bereid een middelhoog vuur in een houtskoolgrill met deksel of verwarm een gasgrill tot medium hoog.
2. Klop de mayonaise, klop de mayonaise, limoensap en koriander in een kleine kom. Dek af met plastic folie en zet opzij.
3. Klop het limoensap, knoflook, olijfolie, zout, zoete chilisaus, gember, koriander en basilicum in een kleine kom om de salade te maken. Combineer de komkommer, rode paprika en taugé in een grote kom.
Gooi met de dressing om te coaten. Dek af met plastic folie en zet opzij.
4. Om de pasteitjes te maken, combineer de spankop, zout, zoete chilisaus, groene uien en stukjes spaan in een grote kom, hanteer zo min mogelijk. Vorm in 6 pasteitjes om de broodjes te passen. Dek losjes af met plasticfolie en leg apart.
5. Borstel het grillrooster met plantaardige olie als de grill klaar is. Leg de pasteitjes op het rooster, dek af en kook, één keer draaien tot alles klaar is, 5 tot 7 minuten aan elke kant voor medium. Plaats de broodjes, met de zijkant naar beneden, op de buitenranden van het grillrooster om tijdens de laatste 2 minuten grillen licht te roosteren.
6. Om de hamburgers te assembleren, verspreidt u een royale hoeveelheid van de koriandermayonaise over de afgeknipte zijkanten van de broodjes. Op elk broodje bodem, plaats een gegrilde patty, gevolgd door gelijke porties van de Thaise salade, voeg het bovenste broodje toe en serveer.