Weet je nog toen we kinderen waren en we erwten haatten? Natuurlijk was het een gegeven dat we ze niet zouden opeten als ze ons gewoon op een bord werden geserveerd. Maar we moesten ook altijd op onze hoede zijn voor het geval de offensieve groene bollen zich verborgen in onze potties. Zo moest elke schotel van het ovenschoteltje zorgvuldig worden gedemonteerd en de kwaadaardige erwten verwijderd. We waren zo stom.
Erwten zijn heerlijk. Ze zijn lief en zacht en een prachtig canvas voor kruiden en specerijen. Probeer ze met wat verse dille en flinke hoeveelheden peper. Erwten zijn dol op peper! Ze kunnen worden gepureerd tot een spread, gemaakt in soep, warm geserveerd als bijgerecht of koud als een salade. Ik hou van een veelzijdige groente en waar ik nog meer van houd, is dat ze super snel klaar zijn om te bereiden.
Ik heb vrijwel overal zakken bevroren erwten in mijn vriezer. En nu ben ik een van die volwassenen die ze in stoofschotels en pannetjes zet. In feite koken ze zo snel dat ze op het laatste moment in een hete stoofpot kunnen gaan of in een pasteitaart kunnen worden ingevroren net zoals het in de oven gaat. Wat kan eenvoudiger zijn?
Dus ik gebruik ze het hele jaar door en neem ze waarschijnlijk als vanzelfsprekend aan. Maar het is lente als ik leer de schoonheid van erwten helemaal opnieuw te waarderen. Omdat ik tijdelijk mijn zakken bevroren erwten opzij zet en mezelf trakteer op de prachtige verse lente-erwten op de markt. Ja, ze moeten worden geschild maar het is een gemakkelijke klus en dit is het moment waarop ik ze als belangrijkste attractie serveer met veel kruiden. Hier heb ik de citrustonen van sumac toegevoegd en de zoetheid van de erwten in evenwicht gebracht met de scherpe smaak van fetakaas . Godzijdank ben ik opgegroeid en heb geleerd om van erwten te genieten.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse erwten (gepeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1/4 theelepel sumak (of naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
- 4 Oz. verkruimelde fetakaas
Hoe het te maken
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Schil de erwten en voeg ze toe aan het kokende water, zet het vuur laag en kook ongeveer 5 minuten. Giet af en zet opzij.
- Voeg de olijfolie en gehakte knoflook toe aan een grote bakpan of koekenpan. Bak ongeveer een minuut, net zolang tot de knoflook doorschijnend is, maar pas op dat je het niet verbrandt. Voeg de gekookte erwten toe en meng om de erwten te bedekken en te verwarmen. Breng op smaak met de sumak, zout en peper.
- Serveer warm met de verkruimelde fetakaas erop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 346 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 12 g |