Curry Chicken Salad Sandwich Recept

Deze robuuste en smaakvolle curry kipsaladesandwich is gemaakt met een mix van Griekse yoghurt en mayonaise, dus het heeft een veel lichtere smaak met meer gezondheidsvoordelen dan je typische, caloriearme kipsalade. Griekse yoghurt biedt niet alleen een lekker pittig hapje, maar het zit ook vol met probiotica en levende culturen die helpen bij de spijsvertering en het metabolisme versnellen.

Ik raad aan om deze curry kipsalade te gebruiken als sandwichrecept tussen twee geroosterde plakjes pompoenzakje (voor een vleugje zoetheid), een motregen van sriracha (voor hitte), een paar komkommers (voor knisperen, en tenslotte een handvol boerenkool bladeren (voor extra gezondheidsvoordelen) maar voel je vrij om het te gebruiken op welk vaartuig je ook bent!

Wat je nodig hebt

• Voor The Curried Chicken Salad:
• 1,5 kopjes gepocheerde kip, versnipperd
• 2 eetlepels. eenvoudige Griekse yoghurt
• 2 eetlepels. mayonaise
• 1 theelepel. kerrie
• 1 theelepel. koenjit
• 1/2 gemberpoeder
• 2 tl. honing
• het sap van 1/2 limoen
• 1 theelepel. sriracha
• 3 el. cashewnoten (kokos geglazuurde zijn het best!)
• 2 eetlepels. gedroogde cranberries
• 1 theelepel. gehakte munt
• 1 theelepel. gehakte groene ui
• 1 theelepel. gehakte koriander
• 1 kleine wortel, geraspt
• 1 theelepel. rode ui, geraspt
• Voor elk van de broodjes:
• 1 pompoen (of gewoon) bagel, geroosterd
• 1/4 kop curried kippensalade
• ongeveer 6 plakjes komkommer
• een klein handjevol baby boerenkool
• meer sriracha naar smaak

Hoe het te maken

KIP SALADE RECEPT

1. Meng de griekse yoghurt, mayo, curry, kurkuma, gember, honing, Sriracha en limoensap in een middelgrote kom.
2. Voeg de kip, cashewnoten, veenbessen, munt, groene ui, koriander, wortel en ui toe. Roer en laat dit minstens 30 minuten zitten voordat je het serveert.

KIP SANDWICH RECEPT

1. Rooster je bagel en voeg komkommer toe aan de onderste helft van de boterham. Voeg vervolgens de helft van de kipsalade en een handvol van de baby-boerenkool toe. Spuit op meer Sriracha als je daar zin in hebt en opdient!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1511
Totaal vet	86 g
Verzadigd vet	25 g
Onverzadigd vet	31 g
cholesterol	430 mg
Natrium	569 mg
koolhydraten	41 g
Voedingsvezels	8 g
Eiwit	140 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)