Deze rokerige getrokken ham is een leuke afwisseling van het dagelijks getrokken varkensvlees , en het maakt fantastische broodjes. Als je het niet allemaal gebruikt, gebruik je de overgebleven gehakte of gesneden ham in stoofschotels of in een koekenpan met aardappelen in blokjes, of serveer je deze met ontbijtgebak .
Dit recept gebruikt een half gerookte schouder van een varken (picknick), maar een gedeelte met een schenkel of een gerookte varkenspeed kan ook worden gebruikt. Zorg er wel voor dat je een snit koopt die past in je slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 1
- picknickham (bone-in, ongeveer 5 tot 7 pond)
- 1 1/2 kopjes cider azijn
- 1/2 kop
- bruine suiker (verpakt)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 kop mosterdsaus (onder), mosterdgele mosterd, mayonaise of een korrelige mosterddip, voor de sandwich spread
- 8-10 sandwichbroodjes (geroosterd indien gewenst)
- South Carolina Mosterdsaus:
- 3/4 kopje gele mosterd
- 2/3 kopje cider azijn
- 1 eetlepel
- Worcestershire saus
- 1 eetlepel hete saus (zoals Frank's of Texas Pete)
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker (verpakt voor smaak)
Hoe het te maken
- Leg de ham in de slowcooker-inzet.
- Combineer de 1 1/2 kopjes azijn, 1/2 kopje bruine suiker, 1/2 theelepel zwarte peper en gemalen rode peper; over de ham gieten.
- Bedek en kook op LAAG gedurende ongeveer 9 uur, of totdat de ham erg zacht is. Of kook ongeveer 4 tot 5 uur op HIGH.
- Gooi overtollig vet en botten en de vloeistoffen weg. Hak de ham in stukken of hak hem in stukken.
- Serveer met gespleten broodje broodjes en je keuze aan kruiden of smeersels, samen met koolsalade , bonen, of je favoriete kanten en salades.
South Carolina Mosterdsaus (optioneel)
- Meng in een pan de 3/4 kop mosterd met de 2/3 kop azijn, de Worcestershire-saus, de hete saus, 2 tot 3 eetlepels bruine suiker en 1/2 theelepel zwarte peper. Meng goed en breng aan de kook.
- Laat het ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot ongeveer een derde verminderd.