Deze zoete aardappelrol is gemakkelijker dan hij lijkt, en het is een elegant vakantiedessert. Een blik van 1 pond zoete aardappelen maakt ongeveer 3/4 kop puree, of puree verse zoete aardappelen.
Houd verschillende plakjes van deze cake ingevroren bevroren; wat een leuke verrassing voor gasten die op bezoek komen!
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden (3 1/2 ounces)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 3 grote eieren
- 3/4 kop kristalsuiker
- 3/4 kop puree van zoete aardappelen
- 1 theelepel vanille
- Voor het vullen:
- 8 oz roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes poedersuiker (gezeefd)
- 6 eetlepels boter
- 1 theelepel vanille
- Optioneel: 2/3 kop geroosterde kokosnoot *
- 1/4 kop poedersuiker (voor beregening)
Hoe het te maken
- Boter en meel een 15 x 10-inch jelly roll pan of spuit grondig met bakspray met bloem. Verwarm de oven tot 375 F.
- Leg een katoenen theedoek op de aanrecht en strooi royaal met poedersuiker.
- Meng in een kom het meel, bakpoeder, soda, kruiden en zout; opzij zetten. Klop in een mengkom eieren met suiker tot ze dik en citroenkleurig zijn. Klop de zoete aardappelen en de vanille fijn. Roer het bloemmengsel erdoor tot het goed is gemengd. Spreid het beslag uit in de voorbereide pan. Bak 11 tot 14 minuten (donkere pannen zullen minder tijd nodig hebben), of tot de bovenkant van de cake terugveert als hij licht met een vinger wordt aangeraakt. Maak de cake meteen los van de zijkanten van de pan en draai de handdoek om, besprenkeld met poedersuiker. Rol de cake en de handdoek samen, te beginnen met het smalle uiteinde. Koel de gerolde cake op een rek.
- Klop de roomkaas met de poedersuiker, boter en vanille tot het licht en glad is. Roer in geroosterde kokosnoot, indien gebruikt. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen om de vulling iets steviger te maken.
- Rol de afgekoelde cake af en smeer hem in met het roomkaasmengsel. Plaats de cake opnieuw en wikkel in plasticfolie. Koel tot grondig gekoeld, ongeveer 1 tot 2 uur. Om te serveren, pak de taart uit en bestrooi met meer poedersuiker. Dit bevriest goed.
Dient 8 tot 10.
* Versier de kokosnoot in een enkele laag op een niet-ingevette bakplaat. Bak op 350 ° F gedurende 7 tot 10 minuten, of tot lichtbruin, roer vaak. Haal uit de oven en overbrengen naar een kleine kom; opzij zetten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Zoete aardappel laag taart met roomkaas Frosting
- Bourbon zoete aardappel taart
- Zoete aardappel roomkaas taart
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 132 mg |
| Natrium | 341 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |