Er zijn zoveel recepten voor Poolse aardappelsoep of zupa ziemniaczana (ZOO-pah zhem-nyah-CHAN-ah) als er koks zijn. Ik voeg wortels graag toe aan de mijne en gebruik een kippenbouillon of groentebouillon en een beetje spek of gerookt vlees. De afgewerkte soep kan worden ingevet, indien gewenst, door de instructies in de onderstaande noot te volgen.
Wat je nodig hebt
- 4 gram spek (ongeveer 4 reepjes, in blokjes gesneden)
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 2 grote wortels (geschild en fijngehakt)
- 1 rib selderij (fijngehakt)
- 2 kilo aardappelen (geschild, in blokjes van 1 1/2 inch gesneden)
- 8 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon, warm)
- 4 eetlepels verse peterselie (gesneden)
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote pan, kook spek tot het begint om wat van zijn vet te maken. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg wortels, selderij en aardappelen toe en laat 5 minuten zachtjes bakken, maar bruin niet.
- Voeg vervolgens hete bouillon, peterselie en laurier toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten afgedekt tot de groenten gaar zijn. Verwijder het laurierblad, pas de kruiderijen aan en serveer warm met extra fijngehakte peterselie (indien gewenst) en licht roggebrood .
Opmerking: indien gewenst, kan de soep worden afgeroomd door een vork te mengen met 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden met 1 kop zure room en het te temperen met een paar pollepels hete soep. Breng getemperde zure room terug in de soeppan en roer totdat de soep zachtjes kookt maar niet kookt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 208 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 743 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 13 g |