Zorg voor keukenmessen: Dos en Don'ts

Zorgvuldig zorgen voor je keukenmessen zorgt ervoor dat ze je nog lang zullen uithouden. En aangezien messen van goede kwaliteit meer dan $ 100 per mes kosten, is het belangrijk om te weten hoe u de levensduur van uw investering kunt verlengen.

Door deze do's en don'ts te volgen, blijven je messen in een nieuwe staat.

Bewaar je mes goed.

Er zijn veel opslagopties voor messen die ze veilig opslaan en de messen beschermd houden.

Een magneetstrip op een keukenmuur is een optie. Dit houdt messen binnen handbereik en maakt het gemakkelijk om degene te pakken die je wilt. Maar magnetische strips zijn geen goed idee in een huishouden met kleine kinderen, tenzij ze hoog en boven een aanrecht zijn gemonteerd. Messenblokken zijn een andere optie. Zoek naar een messenblok dat de messen zijwaarts opslaat zodat ze niet op hun messen rusten, of een mes met een materiaal dat is ontworpen om te voorkomen dat de messen afstompen. Een optie is het Bodum-messenblok, dat is gevuld met kleine plastic staven en dat een groot aantal messen en verschillende bladvormen kan bevatten. De staven houden de messen op hun plaats zonder de messen te matigen en ze zijn afneembaar en vaatwasmachinebestendig voor reiniging. Ten slotte kunt u ook mesinzetlade-inzetstukken zoeken, die voorzien zijn van sleuven om uw messen op hun plaats te houden. Het nadeel van messenblokken is dat, tenzij je onthoudt waar het mes naartoe gaat en altijd ervoor zorgt dat elk mes op zijn plaats wordt teruggeplaatst, het misschien een paar pogingen duurt voordat je het mes eruithaalt waar je naar op zoek bent.

Houd je mes geslepen en geslepen.

Culinaire studenten leren dit op hun allereerste dag: een saai mes is een gevaarlijk mes, omdat de extra kracht die nodig is om voedsel te snijden kan betekenen dat het mes kan uitglijden en snijdt. Door uw mes regelmatig te honen en te slijpen, blijft het veilig en efficiënt in gebruik. In de eerste plaats het verschil kennen tussen honen en verscherpen: Honing maakt de microscopische "tanden" recht, die de uiterste rand van het mes vormen, die naar de zijkant buigen terwijl het mes in de loop van de tijd wordt gebruikt, terwijl verscherpen ultrafijne deeltjes van de schaaf verwijdert. metalen mes om het mes te maken.

Een hoonstaal kan helpen het mes in lijn te brengen om het in optimale maaistand te houden, terwijl een messenslijper het mes weer op een nieuwe scherpte brengt. Slijpers zijn verkrijgbaar in een handheldstang, of in handmatige of elektrische versies waarbij een mes door een gleuf wordt geleid, zodat u de rand en de juiste hoek slijpt. Je kunt je messen ook professioneel scherpen als ze erg saai zijn of als je nerveus bent om het zelf te doen; veel keukengereiwinkels bieden deze service voor slechts enkele dollars per mes.

Was uw messen niet in de vaatwasser.

Zelfs als een fabrikant zijn messen als vaatwasserbestendig aanbeveelt, is het het beste om uw messen met de hand te wassen. Het ruwe schudden van een vaatwasser kan het blad beschadigen door het tegen andere gebruiksvoorwerpen of gerechten aan te kloppen. Bovendien kunnen de agressieve schoonmaakmiddelen en de hoge hitte die wordt gebruikt in vaatwassers uw mes aantasten. En tot slot kan het onveilig zijn om scherpe messen in de vaatwasser te houden; je zou jezelf per ongeluk in de rekken kunnen snijden.

Was wasmessen onmiddellijk na gebruik.

Een mes is het gemakkelijkst te reinigen direct nadat het is gebruikt, voordat sappen of voedseldeeltjes de kans krijgen om op het mes te drogen. En als u het mes hebt gebruikt om zuur voedsel zoals tomaten of citrusvruchten te snijden, kunnen die sappen het metaal aantasten of vlekken veroorzaken.

En het laten zitten van messen in een gootsteen of een bak met water is een slecht idee - je zou jezelf in het water kunnen snijden.

Was je mes goed.

Het is niet moeilijk om te doen. Gebruik gewoon een spons of vaatdoek en warm zeepsop om het blad te wassen door de spons over de achterkant van het mes te vouwen en aan het uiteinde van het mes aan de punt te trekken. Was vervolgens de hendel voorzichtig. Spoel het daarna af met warm water en droog het mes onmiddellijk met een droge theedoek.

Gebruik mesvriendelijke snijplanken.

Met de juiste snijplanken kan uw mes langer scherp houden. Vermijd snijplanken gemaakt van glas, keramiek of marmer, die geen "geven" hebben en uw mes dof maken. Om nog maar te zwijgen, messen kunnen op het harde, gladde oppervlak glijden. Hout en bamboe zijn beide ideale snijvlakken, omdat ze het blad niet dof maken.

Zoek in het bijzonder naar snijplanken gemaakt van eindnerfhout, omdat de afzonderlijke korrels rond het blad zullen scheiden als het contact maakt met het bord. Sommige koks en huiskoks geven de voorkeur aan plastic, dat ook zacht is voor messen, en heeft het extra voordeel dat het in de vaatwasser kan worden gedesinfecteerd. Er zijn ook een aantal nieuwe composiet snijplanken die zijn gemaakt van materialen zoals hars en papier gecombineerd, die een uitstekende balans bieden tussen duurzaamheid en mesbescherming ( kijk bijvoorbeeld eens naar die van Epicurean ).

Met goed onderhoud, gebruik en onderhoud, zullen uw keukenmessen levenslang meegaan, dus behandel ze goed!