Dit blueberry zoete aardappelbrood is een mooi gekruid snel brood, perfect voor een hapje of een speciaal ontbijt of brunch. Het brood is heel gemakkelijk te bereiden en te bakken en de vanille-glazuur geeft het extra smaak.
Ik hou van dit brood als een koffie cake. Het bevriest ook erg goed, waardoor het een lekker brood is om in de vriezer te hebben voor onverwachte gasten of bezoekers.
Met bevroren zomerblaadjes en zoete aardappelen vallen dit brood perfect voor elk moment van het jaar.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje zoete aardappel (puree van puree van puree of puree)
- 2/3 kopje bruine suiker (verpakt)
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 2 grote eieren
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 streepjespiment
- 1 kopje bosbessen (bevroren, wild)
- Voor de Vanilla Icing:
- 1 beker suiker voor banketbakkers (gezeefd)
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- 1 1/2 tot 2 1/2 eetlepels melk
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F. Vet en verhit lichtjes een 8 1/2-bij-4 1/2-inch broodvorm of spuit met bakspray.
Meng de gepureerde zoete aardappel, bruine suiker, sinaasappelsap, eieren en gesmolten boter in een mengkom met een elektrische mixer op lage snelheid. Klop tot een gladde massa en goed gemengd, ongeveer 1 minuut.
Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, zout en specerijen; meng goed.
Voeg het bloemmengsel toe aan het pompoenmengsel.
Sla op lage snelheid gewoon tot gecombineerd.
Schep ongeveer een derde van het beslag in de voorbereide broodvorm.
Vouw de bevroren bosbessen in de resterende beslag. Verdeel het beslag over de vlakke laag in de broodpan.
Bak ongeveer 55 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker of caketester in het midden van het brood is gestoken, schoon is.
Koel 10 minuten in de pan op een rek. Draai brood op het rek en laat het geheel afkoelen.
Meng in een kom de vanille-glazuuringrediënten en voeg ongeveer 1 1/2 eetlepels melk toe. Voeg meer melk toe in kleine hoeveelheden, kloppend tot je een goede motregenende consistentie krijgt. Sprenkel de kers over het zoete aardappelbrood.
Bewaar het zoete aardappelbrood gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast of vries het in tot 1 maand.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Sweet Potato Pecan Quick Bread Recept