Kip en dumplings, gemaakt met een gestoofde kip en zelfgemaakte dumplings, is een van de meest geliefde gerechten van het Zuiden.
Wat je nodig hebt
- 1 kip, 2-1 / 2- tot 3-pond
- 2 liter water
- 1 1/2 theelepels zout (
- verdeeld )
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels korter
- 3/4 kop
- karnemelk (goed geschud)
Hoe het te maken
- Dep de kip met papieren handdoeken om te drogen en snijd hem in stukjes. Plaats de kipdelen in een Nederlandse oven of grote ketel; voeg water en 1 theelepel zout toe. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 1/2 uur sudderen, of tot het gaar is.
- Verwijder kip en zet opzij om iets af te koelen. Als het koel genoeg is om te verwerken, braad de kip dan af en snijd het vlees in hapklare stukjes; opzij zetten.
- Breng de resterende bouillon aan de kook; voeg de zwarte peper toe.
- Meng in een kom het meel, bakpoeder en het resterende 1/2 theelepel zout; Snijd in het bakvet totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Voeg karnemelk toe, roer met een vork tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn. Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het 4 of 5 keer licht.
- Voor drop dumplings , klop deeg tot een dikte van 1/4 inch. Knijp het deeg uit in 1 1/2-inch stukken en laat het in kokende bouillon vallen. Rol het deeg om de dumplings een 1/4 inch dik te maken. Snijd het deeg in stukken van 4 x 1/2-inch.
- Laat het deeg een voor een in de kokende bouillon vallen en roer voorzichtig na elke toevoeging. Zet het vuur laag tot medium laag en kook 8 tot 10 minuten of tot je de gewenste dikte bereikt, af en toe roerend.
- Voeg de kip terug toe aan de bouillon en roer voorzichtig.
- Schep in kommen en dien heet op.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 671 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 195 mg |
| Natrium | 1,132 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 62 g |