Churros en chocolade maken

01 van 08

Stap 1 - Meet ingrediënten voor Churros en chocolade

Churros en chocolade zijn een rijke en smakelijke combinatie. De Spanjaarden eten ze typisch samen als een snack, of het nu om een chocolateria gaat , of een middagmerienda of een late avondstop bij de straatverkoper op weg naar huis. Churros zijn lichte en knapperige Spaanse beignets, lang en geribbeld. Spaanse warme chocolademelk is erg dik en romig.

Opmerking: bekijk Churros Video om het proces van churro te zien in een korte video van 3 minuten.

Voorbereidingstijd: 20
Cook Tijd: 10
Opbrengst: voor 2 personen

Om churros en chocolade te maken, heb je een grote koekenpan met zware bodem, 2 middelgrote sauspannen, een mengkom, een vork, 2 grote lepels en een tang nodig. Om de churros vorm te geven, moet je het deeg door een grote koekjespers of "churrera" persen en een schijf met een grote stervormige opening zoals hierboven afgebeeld, of een spuitzak met een stervormige nozel.

Meet alle ingrediënten hieronder in afzonderlijke containers en zet apart.

Churro Ingrediënten:

• 1 kopje witte bloem
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 kop water
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1/8 theelepel zout
• 1 theelepel kristalsuiker
• 16-32 oz plantaardige olie voor frituren (Canola of zonnebloem)
• Verschillende eetlepels kristalsuiker of honing om te strooien

Hot Chocolate-ingrediënten:

• 16 oz (250 ml) volle melk
• 3 ons = 3 vierkanten (93 gr) bakken van chocolade, in kleinere stukken gesneden *
• 1 / 3-1 / 2 kopsuiker
• 1/2 theel. maïzena

* Vervang 4 ons halfzoete chocoladeschilfers voor het bakken van chocolade en suiker.

02 van 08

Stap 2 - Kook water met olie, zout en suiker

In een pan met middelgrote saus, giet 1 kopje water. Voeg olie, zout, suiker toe en roer. Breng water aan de kook.

Giet plantaardige olie in een grote koekenpan met zware bodem. Zorg ervoor dat er ongeveer 2 centimeter olie in de pan zit om de churros te bedekken, en zodat ze vrij zweven tijdens het frituren. Zet de pan opzij totdat je hem nodig hebt.

03 van 08

Stap 3 - Mix droge ingrediënten voor Churros

Terwijl je wacht tot het water kookt, droog je de beker die wordt gebruikt om het water te meten en gebruik je het om meel te meten, omdat het nodig is om gelijke delen bloem en water te hebben. Giet het meel in een middelgrote mengkom. Bakpoeder toevoegen en roeren.

Als er ruimte is op het fornuis, verwarm de olie dan in de braadpan op de hoge stand.

Opmerking: Maatbekers voor natte en droge ingrediënten zijn normaal anders, maar voor dit recept is het belangrijk dezelfde maatbeker te gebruiken.

04 van 08

Stap 4 - Meng water en droge ingrediënten tot vormdeeg

Zodra het water kookt, haal de pan van de kachel. Giet langzaam kokend water uit de pan in het bloemmengsel - onder voortdurend roeren met een vork tot het een gladde deeg zonder klontjes is. Roer alleen tot het gemengd en glad is. Deeg mag niet vloeibaar zijn als een beslag, maar eerder als een glad, maar plakkerig deeg.

Opmerking: ga onmiddellijk door met de volgende stap. Als er deeg in de kom blijft zitten, begint het uit te drogen en zal het moeilijk door de koekjespers worden geperst.

05 van 08

Stap 5 - Schep Churro Deeg in de koekjespers of de pasteitas

Schep het deeg in de koekjespers of de spuitzak. Na het vullen van de koekjespers, plaats je de bovenkant / handgreep en druk je de pers naar beneden zodat er geen lucht in de cilinder zit.

Koekenpan met olie moet worden verwarmd op middelhoog tot hoog vuur.

06 van 08

Stap 6 - Bak Churros tot Golden Brown

Knijp het deeg voorzichtig in hete olie (350-375 graden graden) en bak het goudbruin. Gewoonlijk zal het deeg een ring vormen wanneer het deeg in de olie wordt geperst.

Leg niet te veel deeg in de pan. De churros moeten vrij zweven tijdens het bakken. Wanneer goudbruin, draai en bruin de andere kant.

07 van 08

Stap 7 - Laat Churros en Heat Milk af voor chocolade

Verwijder churros voorzichtig met een tang en plaats op papieren handdoeken om te legen. Als er meer deeg in de koekjespers zit, knijp in de pan en bak.

Terwijl churros uitlekken, giet de koude melk voor warme chocolademelk in een middelgrote pan en voeg het maizena toe. Klop om het maïzena op te lossen. Zodra het maïszetmeel is opgelost, verwarm de melk op middelhoog tot het kookt en haal het dan van het vuur.

08 van 08

Stap 8 - Strooi Churros met suiker, meng chocolade met melk

Eenmaal uitgelekt, snij churros in geschikte lengtes. Bestrooi met suiker en schik op een serveerschaal.

Nadat je de melk van het vuur hebt gehaald, voeg je de chocolade onmiddellijk toe en begin je te roeren tot de chocolade volledig is gesmolten en de suiker is opgelost. p>

Zet de pan op middelhoog vuur terug op het vuur en roer langzaam. (Verwarm de melk niet op hoog vuur omdat dit klontvorming zal veroorzaken.) Proef de chocolade voor zoetheid en pas suiker aan indien nodig. Het melkmengsel moet snel dikker worden. Zodra je het ziet verdikken, haal je de pan van het vuur zodat het maïszetmeel niet zal verdunnen. Giet in kopjes en serveer heet, samen met de churros .

Opmerking: Was de lepel na elke keer dat je de chocolade proeft, omdat enzymen in je mond ervoor zorgen dat een mager mengsel van maizenades te dun wordt.