Deze geschaafde courgettesalade bevat veel munt en citroen, samen met een scheutje olijfolie. De eenvoudigste ingrediënten fleuren de eenvoudigste salades op.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine of 3 middelgrote courgettes
- 3 tot 4 takjes munt
- 1 Citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Maak zucchinis schoon en dep ze droog. Snijd en snijd en dun en gelijkmatig mogelijk (een mandoline is hier handig, maar een scherp mes en een vaste hand werken net zo goed). Laag courgetteplakken op een serveerschaal.
- Neem muntblaadjes van hun stelen en stapel ze in een laag. Rol de blaadjes in de lengte in een sigarettenvorm en snijd ze in dunne lintjes (zie stap-voor-stap foto's om een kruidige chiffonade te snijden ). Opzij zetten.
- Gebruik een microplaat of zester om de citroen over de courgette te schillen. Zodra je de meeste citroenschil van de citroen hebt, snij je de citroen doormidden en pers je het sap over de courgette.
- Besprenkel courgette met olijfolie en bestrooi met zout naar smaak. Bedek de hele salade met de munt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 38 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14.186 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |