10 Klantenservice Tips voor barmannen

Het vraagt ​​om savvy en charisma, samen met een kennis van drankjes, om een ​​succesvolle barman te zijn . Dit is een van die banen waarin je succes net zo afhankelijk is van je persoonlijkheid als van je vaardigheden achter de bar.

Je moet onder andere een drankenmenger, een server, een organisator, een kassier, een vriend, een psychiater en een beetje een freak zijn. Klantenservice is essentieel omdat het grootste deel van uw inkomsten uit tips komt. Er zijn een paar dingen om in gedachten te houden als het gaat om dit deel van het werken aan de bar.

• 01 van 10

  Heb een goede houding

  Dit is de horeca, en elke barman moet dat onthouden . Om succesvol te zijn, moet je een goede houding behouden - hoe slecht je dag ook is - en elke klant op dezelfde manier behandelen.

  Simpele dingen zoals een glimlach en begroeting wanneer een patroon gaat zitten en ze bedanken als ze weggaan, kan de grootste indruk maken.

• 02 van 10

  Houd de bar schoon

  Niets zegt onprofessionele barman (of iemand die er eenvoudigweg niet om geeft) meer dan een vuile bar. Veel van de beste barmannen zijn constant aan het schoonmaken en het kan wonderen doen om de ervaring van je beschermheer te verbeteren.

  • Gebruik schone handdoeken om de bovenkant van de bar schoon te vegen wanneer u water ziet of morst.
  • Houd de achterstang rechtgetrokken door flessen terug te plaatsen waar je ze meteen hebt.
  • Gooi lege glazen, rieten wraps, servetten en ander vuilnis weg zodra u het ziet.
  • Vervang de servetten regelmatig.

  Deze schijnbaar kleine dingen maken een geweldige indruk en kunnen vaak worden gedaan op uw weg terug naar de kraan. Je zult het waarschijnlijk ook van de baas horen, maar het is waar: "Als je tijd hebt om te leunen, heb je tijd om schoon te maken."

• 03 of 10

  Suggesties doen

  Het suggereren van een drankje is een van de dingen die klanten zullen overtuigen dat je om hun ervaring geeft. U bent immers meer in de bar dan zij, dus als u een goed drankje kent, waarom zou u het dan voor uzelf houden?

  • Als je een vrouw vijf minuten lang het cocktailmenu ziet, zou je iets van het menu moeten suggereren.
  • Als een paar gaat zitten en besluiteloos lijkt, moet u een suggestie doen.
  • Als je iemand groet, leg dan een cocktail servet op de bar en vertel hem over de drankspecials of een cocktail waar je enthousiast over bent.
  • Als je regelmatig komt vragen wie hetzelfde elke keer krijgt, probeer dan iets soortgelijks te suggereren, of bied hetzelfde drankje aan met die nieuwe geest die je net op voorraad hebt.

  Acht van de tien keer neemt de klant je advies omdat je een expert bent. Heel vaak zullen klanten ook hun dankbaarheid tonen met een betere tip.

• 04 van 10

  Train je geheugen

  Je krijgt serveersters die een drankje bestellen na een drankje bestellen, gasten aan de bar die een lege bril voor zich zien en ongeveer 20 dingen waar je de voorraad op moet controleren. Goed kortetermijngeheugen is een van de sleutels tot een succesvolle barman. Het helpt ook om een ​​drukke balk onder controle te houden.

  Je zou in staat moeten zijn om te behouden:

  • Meerdere drinkbestellingen en associeer ze met het feest, dus gaan ze samen op pad.
  • Bedenk wat elke persoon aan de bar drinkt voor de volgende ronde.
  • Neem de namen (en eventueel andere persoonlijke gegevens) van uw vaste klanten over, samen met de dranken die zij prefereren.

  Drink ook een goede voorraad drankjes op je geheugenbank. Begin met het leren van de meest populaire en lokale favorieten en voeg vervolgens nieuwe toe wanneer je doorgaat.

• 05 van 10

  Anticipeer alles

  Als barman moet je op de hoogte zijn van alles in je bar en moet je ook voorbereid zijn op het onverwachte.

  • Hoe is je voorraad citroenen en limoenen ?
  • Heeft u een schone bril nodig of wordt het bier aangevuld?
  • Is het vaatje of de ijsemmer bijna leeg?
  • Hoe zit het met de drankjes aan de bar? Als je ziet dat een drankje tot de laatste paar slokjes komt, vraag dan of de klant er nog een wil.

  Als je anticipeert op de behoeften van de bar, zal alles goed verlopen (hopelijk).

• 06 van 10

  Wees eerlijk

  Het is de menselijke natuur om de ene persoon een voorkeursbehandeling te geven boven de andere, maar een barman moet die gewoonte laten vallen. Je zou dezelfde hoeveelheid zorg en aandacht aan iedereen moeten laten zien aan je bar, oude vriend en nieuwkomer.

  Voorkom een ​​diep gesprek met één beschermheer. Terwijl u aan het werk bent, scant u voortdurend de rest van de balk op dranken die moeten worden gevuld, servetten die moeten worden vervangen en tabbladen die moeten worden geïnd. Als je één persoon negeert, weerspiegelt die tip de verwaarlozing.

• 07 van 10

  Wees eerlijk

  Elke persoon die door de deur loopt, vertrouwt jou, als barman, met een goede ervaring. Een van de ergste dingen die je kunt doen, is dat vertrouwen te doorbreken.

  Te veel en te veel opladen levert snel een slechte reputatie op die uw werk mogelijk zou kunnen kosten en mogelijk toekomstige toekomstperspectieven in het gebied zou kunnen beïnvloeden. Het opblazen van tabbladen voor geld op zak of een drankje voor een vriend is puur onaanvaardbaar en onprofessioneel.

• 08 van 10

  Fixeer niet op tips

  Het is waar dat in de bar uw tips waarschijnlijk het grootste deel van uw inkomen uitmaken. Als je echter geobsedeerd bent door iedereen die je elke keer de beste (of zelfs de gebruikelijke 15-20 procent) fooi geeft, dan zal het op je gezicht te zien zijn.

  Als een klant een dollar achterlaat op de bar na het bestellen van drie gemengde dranken in twee uur en je kijkt walgend, zullen andere klanten het opmerken, en hun perceptie van jou zal waarschijnlijk niet gunstig zijn.

  Neem de tips die je krijgt, doe elke keer je best en het salaris zal oplopen. Sommige mensen zijn gierig en daar kun je niets aan doen. Andere klanten zijn scherpzinnig en proberen de vrek beter te maken.

  Ook niet "bedelen" voor tips, dat is gewoon slechte etiquette.

• 09 van 10

  Kaart, kaart, kaart

  Het is uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat iedereen die in uw bar drinkt, de wettelijke leeftijd heeft om dit te doen. Als je zelfs de geringste vraag hebt dat iemand 21 is, vraag hem om zijn ID. Het is een eenvoudige vraag die je veel gedoe zal besparen als ze minderjarig zijn.

  • In eerste instantie denk je misschien niet dat dit een kwestie van klantenservice is, maar het zorgt ervoor dat iedereen aan de bar een goede, legale tijd heeft.
  • De gevolgen voor het dienen van een minderjarige zijn ernstig. Het kan u en het bedrijf veel geld kosten en het kan u misschien uit de baan helpen.

  Jongere drinkers zullen vaak beledigd raken door dit verzoek. Tast dat eenvoudigweg door het uit te leggen een deel van je werk uit. Voor oudere mensen die er net iets te jong uitzien, kan dit vaak vleiend zijn, vooral voor vrouwen in de late 20s en 30's.

• 10 van 10

  De meeste van allemaal, Be Professional

  Het is belangrijk voor u om een ​​professionele houding en uitstraling te projecteren. Klanten zullen je vertrouwen en terugkomen als ze een geweldige ervaring hebben gehad.

  Door de gesprekken vriendelijk te houden, schone kleding te dragen die geschikt is voor de inrichting, en een professionele houding te behouden, creëert u een omgeving die zowel de klanten als het management zullen waarderen. Bartending is een beroep en, zelfs als je het gebruikt als een tijdelijk optreden om door de universiteit te gaan of wat dan ook, moet je het als zodanig behandelen.

  Bovenal veel plezier!