Gouden kurkuma specerij is gerelateerd aan gember
Kurkuma wordt vaak verward met en vervangen door saffraan , omdat het niet alleen een zeer sterke smaak heeft, maar het voedsel ook een goudgele kleur geeft. Kurkuma wordt vaak verkeerd gespeld als kurkuma , waarbij de eerste letter r wordt weggelaten. Leer meer over deze scherpe specerij en hoe je deze kunt gebruiken in verschillende.
Over Kurkuma
Kurkuma is botanisch bekend als Curcuma longa, afgeleid van de oude Arabische naam voor de kurkum plant die we beter kennen als saffraan.
Toch is deze specerij een lid van de gemberfamilie en niet gerelateerd aan saffraan. Net als gember is het de wortel van de kurkuma-plant die als specerij wordt gebruikt, meestal in gedroogde vorm.
In sommige delen van het Verre Oosten wordt de verse kurkuma-wortel echter veel gebruikt en bewaard als gember. Misschien vindt u verse kurkuma op speciale Aziatische markten in de VS.
De wortel wordt in het algemeen geschild om zijn felgele vlees bloot te stellen, vervolgens gekookt, gedroogd en gemalen tot een poeder. Kurkuma geeft bal-park gele mosterd zijn heldere kleur, is een belangrijk ingrediënt in Worcestershire-saus , en wordt ook gebruikt om andere voedingsmiddelen zoals boter, kaas en vruchtendranken in te kleuren. Het is een favoriet in Midden-Oosten en Aziatische voedingsmiddelen en kruidenmixen zoals curry.
Kurkuma en gezondheid
Recente studies bij St. John's Medical College suggereren dat kurkuma genezende eigenschappen kan hebben. Curcuminemoleculen in kurkuma hechten zich aan celmembraanwanden, stabiliseren ze en vergroten hun weerstand tegen infecties.
De curcumine wordt echter snel gemetaboliseerd door de lever en de darmwand, waardoor de werkzaamheid wordt beperkt, behalve in combinatie met zwarte peper (die piperine bevat). Om te profiteren van deze vermeende genezende eigenschappen van kurkuma, wordt gesuggereerd dat zwarte peper ook wordt toegevoegd aan recepten die kurkuma bevatten.
Kurkuma helpt ook bij problemen met de spijsvertering, artritis pijn, menstruatiepijn, brandend maagzuur, galstenen en maagzweren. Raadpleeg uw arts voordat u zichzelf behandelt met kruiden, specerijen of andere homeopathische middelen.
Meer over kurkuma en kurkuma recepten
• Kurkuma feiten en uw gezondheid
• Selectie van kurkuma, opslag en kooktips
• Wat is kurkuma? FAQ
•
•
kookboeken
| • | Geniet van de Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffrey's snelle en gemakkelijke Indiase keuken |
| • | Kruiden & specerijen: The Cook's Reference |
| • | The Spice Lover's Guide to Herbs & Spices |
| • | Meer kookboeken |