Een snelkookpan is het geheime wapen van een thuiskok als het gaat om langkokende stukken vlees en beperkte tijd om ze voor te bereiden. Het kookt door ingesloten stoomdruk, waardoor de kooktijd sterk wordt verminderd en de stoom onder druk elke vloeistof in het voedsel forceert. Het resultaat is smelt-in-uw-mond mals vlees. Tegenwoordig heersen de Instant Pot en vergelijkbare elektrische snelkookpannen.
Een ronde biefstuk is een magere snede van de achterkant van het dier en omdat het vet ontbreekt dat aanwezig is in de meeste steaks, heeft het de neiging droog en taai te worden als het zonder vocht wordt gekookt. Dit recept voor ronde biefstuk bevat aardappelen en uien, samen met wat spek voor de smaak. Voeg gerust een kop gesneden wortels toe aan de pot samen met de aardappelen en uien.
Wat je nodig hebt
- 2 pond ronde biefstuk
- 2 eetlepels bakvet (of plantaardige olie)
- 2 reepjes spek (blokjes)
- 3/4 kop
- rundvlees voorraad (natriumarm of ongezouten)
- 1/2 kopje droge witte wijn (of meer runderbouillon)
- 2 (4-ounce) blikjes champignons (uitgelekt)
- 6 kleine witte uien (of ongeveer 1 kop gesneden uien)
- 6 middelgrote aardappelen, geschild en gehalveerd
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 laurierblad
- Optioneel: 1 eetlepel bloem
Hoe het te maken
- Verwarm de snelkookpan en voeg het bakvet en het spek toe. Kook tot het spek bijna helder is. Verwijder de spekjes op papieren handdoeken met een schuimspaan.
- Snijd de biefstuk in blokjes of in porties. Bruin het vlees in de hete bakvet en spek druppels.
- Voeg de runderbouillon en wijn toe en sluit het fornuis af. Plaats de drukregelaar op de ontluchtingspijp.
- Bak de steak 8 minuten onder hoge druk.
- Voeg de gereserveerde bacon, champignons, uien, aardappelen, peterselie, zout, peper en laurier toe. Sluit het fornuis opnieuw af en laat nog 8 minuten koken; laat de druk uit zichzelf vallen.
- Gooi het laurierblaadje weg.
- Verwijder het vlees en de groenten naar een warme serveerschaal om warm te blijven .
- Meng desgewenst 1 eetlepel bloem met 2 eetlepels water; roer tot een gladde massa. Voeg de meelpasta toe aan de vloeistoffen en laat de saus sudderen totdat hij dik wordt, onder voortdurend roeren.
- Serveer de ronde biefstuk en groenten met de ingedikte jus.
Enkele tips voor het gebruik van een snelkookpan
- Recepten met snelkookpan vereisen niet zoveel vloeistof als standaardrecepten, en daarom vraagt dit recept slechts 1/2 kopje wijn plus de champignonsappen. Je kunt altijd meer vloeistof toevoegen als je dat wilt, het doet geen pijn, maar gebruik nooit minder dan 1 kopje. Je hebt genoeg nodig om opgesloten stoom in het fornuis op te bouwen.
- Zorg ervoor dat je biefstuk zo dicht mogelijk in stukjes wordt gesneden voor uniforme bereiding.
- Stoom kan door hoogte worden beïnvloed. Als u op grote hoogte leeft, verhoogt u de kooktijd met 5 procent voor elke 1000 voet boven 2.000 voet boven zeeniveau.
- Snelkookpannen kunnen op een kookplaat of elektrisch zijn. Als je nog nooit eerder een hebt gebruikt, kun je het beste beginnen met een elektrisch fornuis. Het geeft u eenvoudige, duidelijke aanwijzingen en neemt veel giswerk uit het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 426 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 47 g |