Deze nectarine cake is gemaakt met verse nectarines en perzik nectar. Voel je vrij om verse of bevroren fijngehakte perziken te vervangen.
Deze cake wordt gebakken in een koekepan van de Bundt, maar een koekpan uit één stuk kan worden vervangen. Een cakemix maakt het een zeer eenvoudige cake om te bereiden en te bakken.
Zie ook
Perzik pond cake
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 nectarines, geschild, ontpitte, fijngesneden, ongeveer 2 1/2 tot 3 kopjes fijngesneden
- Perzik nectar of abrikozennectar met 3/4 kopjes
- 1/4 kop plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 doos (18,25 ounces) gele, boter, boter pecannoten of vanille cake mix
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Vet en meel in een 12-cup Bundt-taartvorm. Zorg ervoor dat je alle hoeken en gaten krijgt. Of gebruik een taartpan uit één stuk.
- In een mengkom met een elektrische mixer, sla de eieren met de plantaardige olie en de perziknectar tot alles goed gemengd is. Voeg de gemalen kaneel en cakemix toe en sla op lage snelheid tot het gemengd is. Verhoog de mixersnelheid naar hoog en blijf gedurende 2 minuten kloppen.
- Vouw de fijngehakte nectarines (of perziken) en gehakte pecannoten erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 55 tot 60 minuten, of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes met een vinger aanraakt. Een tandenstoker of spies die in de cake is geplaatst, moet er schoon uitkomen als de cake klaar is.
- Koel 15 minuten op een rek; draai het rek om zodat het volledig afkoelt en verplaats het vervolgens naar een serveerschaal.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 368 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 27 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |