Dit extreem vochtige ananas-recept met kokosnotencake is gemaakt van-scratch. Het recept zit vol met geroosterde noten, kokos en ananas. De aanwijzingen roepen op dat de cake voor het serveren wordt gekoeld, maar ik heb liever dat het warm is.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- meel
- 1/4 kop boter
- 2 1/2 theelepeltjes
- bakpoeder
- 2 eieren
- 3 kopjes suiker (verdeeld)
- 1 20-ounce kan geplette ananas (ongedraineerd)
- 1 5-1 / 2 ounce kan verdampte melk (niet gezoete gecondenseerd)
- 1 kopje pecannoten (of walnoten, gehakt en licht geroosterd
- 1 kop kokosnoot
- 1 theelepel vanille
- 1/2 theelepel citroensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Smeer een 9x13 bakblik.
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kleine kom met een garde en zet apart. Meng in een grote kom de eieren, 2 kopjes suiker en het blikje geplette ananas met het sap. Goed mengen. Roer het bloemmengsel erdoor en mix tot net gecombineerd en geen bloem meer zichtbaar is. Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide pan. Bak de taart 25-30 minuten.
- Terwijl de cake aan het bakken is, combineer je de resterende kop suiker met de boter en de verdampte melk in een zware pan. Breng het mengsel aan de kook. Roer het constant gedurende 3 tot 4 minuten. Haal het van het vuur en roer de pecannoten, kokosnoot, vanille en citroensap erdoor.
- Na het verwijderen van de cake uit de oven, prik gaten in de bovenkant van de cake met houten lepelhandvat. Giet het hete glazuur over de warme cake. Laat de Pineapple Coconut Cake volledig afkoelen op een rooster voordat je hem serveert. Optioneel, serveer met slagroom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 203 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |