Voor lunchideeën is soepele en romige aardappelsoep altijd een uitstekende optie. De soep maakt ook een fantastische eerste cursus. Deze versie wordt gekruid met een hambot of een ham hak samen met gebakken prei en boter. Optionele croutons en geraspte kaas maken een aantrekkelijke en heerlijke garnering voor deze soep, terwijl textuur wordt toegevoegd om de romigheid te compenseren.
Als het hambout vlezig is, snijd de ham dan fijn en gebruik het voor garnering. Of, als u een grotere soep prefereert, meng dan slechts een deel van de soep en voeg eventueel in blokjes gesneden ham en de room toe.
Wat je nodig hebt
- 1 grote ui
- 1/4 kop boter
- 3 middelgrote prei
- 2 pond aardappelen
- 1/4 theelepel gedroogde tijm (verkruimeld)
- 6 kopjes
- kippenbouillon
- 1 kopje
- zware room
- 1 ham bot (of ham spronggewricht)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Garneer: croutons
- Garneer: geraspte kaas
Hoe het te maken
- Schil de ui en hak hem grof.
- Snijd het worteluiteinde en alle donkergroene toppen van de prei af en gooi weg. Snijd de witte prei doormidden. Spoel de prei onder koud water terwijl je de lagen van elkaar scheidt om eventueel aanliggend zand te verwijderen. Snijd de prei in dunne plakjes.
- Verwarm de boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur; voeg de gesnipperde ui en gesneden prei toe en bak tot zacht en goudbruin van kleur, en roer regelmatig.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/2-inch.
- Voeg aan de uien en prei de in blokjes gesneden aardappelen toe, de hambot, tijm en kippenbouillon; aan de kook brengen. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de aardappelen erg zacht zijn. Verwijder het hambot. Als het hambot vlezig is, verwijder het vlees en de dobbelsteen om te gebruiken in de soep of als garnering, of koel de ham in voor een ander gerecht.
- Koel het aardappel- en preimengsel lichtjes en pureer het in een keukenmachine of door een zeef. Keer terug naar de pan en voeg room toe (en ham, indien gebruikt).
- Bak nog eens 2 tot 3 minuten; smaak en voeg zout en peper toe, indien nodig
- Serveer warm met een garnering van croutons en een hoeveelheid geraspte kaas, indien gewenst.
Tips
- Het verwerken van hete vloeistoffen in een blender produceert stoom die het deksel van de container kan blazen, waardoor er mogelijk een zooitje en mogelijke brandwonden kunnen ontstaan. Om warm voedsel veilig te mengen, vult u de blender ongeveer een derde vol en nooit meer dan de helft vol. Maak de centerkop in het deksel los. Plaats een dikke gevouwen theedoek over het deksel en houd het stevig vast terwijl u pulseert of mengt.
- Easy Croutons: Verwarm de oven tot 300 F. Stapel 4 sneetjes brood van goede kwaliteit en snijd ze in blokjes van 1/2-inch (of iets groter). Gooi de blokjes met 2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter en spreid de blokjes vervolgens uit op een omrande bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten, draai en roer na 10 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 375 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 559 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |