Lemon fudge combineert een zijdezachte witte chocolade fudge met de levendige smaak van scherpe citroenen. Deze verfrissende snoep heeft precies de juiste combinatie van zoetzure citrus. Het contrast tussen de romige textuur en de verfrissende citroensmaak is geweldig!
Dit recept vereist citroenzuur , dat de scherpheid van de citroenaroma benadrukt. Citroenzuur is te vinden in vele gespecialiseerde bakwinkels en grote supermarkten. Vind het in de bulkspecerij van een nabijgelegen supermarkt. Het kan worden weggelaten als je het niet kunt vinden, en je fudge zal iets minder scherp zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop ongezouten boter (in blokjes)
- 2 kopjes suiker
- 3/4 kop
- zure room (vol vet)
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes witte chocoladeschilfers (of gehakte witte chocolade)
- 7 oz marshmallow cream
- 3/4 theelepel citroenolie (of 1 1/2 theelepel citroenextract)
- 1 citroen (schil)
- 1/4 theelepel citroenzuur
- 4 druppels geel
- kleurstof voor levensmiddelen (meer of minder indien nodig)
Hoe het te maken
- Bereid een 8x8-pan door deze in te vouwen met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Leg de blokjes boter in een 4-pannenspan met zware bodem op laag vuur en roer af en toe tot hij bijna is gesmolten. Voeg de suiker, zure room en zout toe en verhoog het vuur tot medium. Roer tot de suiker smelt.
- Blijf de fudge koken, en roer regelmatig, totdat het aan de kook raakt. Plaats een suikerthermometer en bak de fudge, onder regelmatig roeren, tot op de suikerthermometer 235 F (113 C) staat.
- Zodra het 235 F bereikt, haal de pan van het vuur en voeg de witte chocoladeschilfers en de marshmallow-crème toe. Roer krachtig totdat ze smelten in de fudge. Breng de fudge indien nodig gedurende korte tijd naar de hitte om de chips te smelten.
- Voeg de citroenolie of -extract, citroenschil, citroenzuur, indien gebruikt, en een paar druppels gele voedselkleurstof toe. Roer goed totdat alles goed gemengd is. Proef de toffees voorzichtig (pas op, het wordt heet!) En voeg desgewenst extra aroma of citroenzuur toe, en meer kleur als u een sterkere gele kleur wenst.
- Giet de fudge in de voorbereide pan en strijk het glad in een gelijkmatige laag. Laat het 3-4 uur op kamertemperatuur komen, of in de koelkast gedurende 1-2 uur.
Om te serveren, snijd het in kleine stukjes van 1-inch. Bewaar citroenkudst in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |