Treviso - een langere, dunnere, lossere versie van strakke radicchio - krijgt zijn bittere rand getemd door de vlam en een scheutje balsamicoazijn in dit meer dan eenvoudige recept. Omdat gegrilde Treviso een beetje van de mooie rode kleur van de groente houdt, zelfs als het kookt, is het een heerlijke en opvallende aanvulling op elke gegrilde groenteschotel . (Geen treviso rond? Gebruik dezelfde techniek en smaken met rondere radicchio!)
Merk op dat terwijl de bladeren zacht genoeg zijn om te eten, ze een beetje lastig kunnen zijn om te snijden, zelfs als ze zacht zijn; je wilt diners voorzien van een vork en een mes om deze aan te pakken als je de helften heel serveert. Het alternatief is om de koppen te grillen en ze vervolgens te hakken voordat je ze serveert.
Ga je gang en grill zoveel Treviso als je wilt. De instructies hier vertalen naar een willekeurig aantal hoofden. De vraag is eigenlijk hoeveel ruimte op je grill je hebt?
Wat je nodig hebt
- 1 hoofd treviso
- 1 tot 2 theelepels
- extra vierge olijfolie of andere bakolie
- Zeezout
- 1 tot 2 theelepels
- balsamico azijn
Hoe het te maken
- Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur (houd uw hand ongeveer 2 cm boven het kookrooster 2 tot 3 seconden vast voordat u het wegtrekt).
- Terwijl de grill opwarmt, trimt en bruint de randen van de stengel van de treviso. Snijd de treviso in de lengte doormidden. Wrijf of borstel de hele trevisohelften met olie.
- Plaats de treviso met de snijzijde naar beneden op de grill. Kook tot de randen goed bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai, strooi de gekookte gesneden kant met zout en kook tot de hele treviso mooi bruin en verwelkt is, ongeveer 4 minuten langer.
- Verwijder de treviso van de grill. Breng over naar een serveerschaal en besprenkel met balsamicoazijn. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.
Eenvoudige variaties
- Snijd de gegrilde Treviso en meng met een balsamico vinaigrette in plaats van te miezeren met alleen de azijn om te dienen als een "gekookte" salade.
- In plaats van (of als aanvulling op) besprenkeling met balsamicoazijn, bestrooi je de gegrilde Treviso met versgeraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.
- Punch dingen met een scheutje rijstwijnazijn en hete chili olie of een sprenkel rode chili vlokken in plaats van de balsamico azijn.
- Voeg, samen met de balsamico, een paar afgebrokkelde blauwe kaas toe aan de treviso voor het opdienen - de scherpte van blauwe kaas staat goed op voor de bittere tint van de bladeren van cichorei.
- Probeer ouderwetse sherryazijn in plaats van balsamico voor een minder zoete en minder intense azijnschop.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 68 |
Totaal vet | 2 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 138 mg |
koolhydraten | 10 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 4 g |