Poolse pompoensoep , bekend als Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) of Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) heeft pure pompoenaroma met de rijkdom van een goede kwaliteit (zelfgemaakte heeft de voorkeur) kippenbouillon.
Pompoenzaad vond zijn weg van Amerika naar Europa en begon een liefdesrelatie.
Traditionele Poolse pompoensoep gebruikt niet de kruiden en specerijen die in veel hedendaagse versies te vinden zijn - alleen een geraspte wortel, zout en peper en half en half.
Drop aardappel dumplings - Kartoflane Kluski - bieden de kauw factor voor deze soepele puree.
Ingeblikte pompoen kan worden gebruikt, in welk geval de soep donkerder van kleur is.
Wat je nodig hebt
- 1 (2-pond) taartpompoen, gewassen, geschild, zaadvrij en in stukken gesneden, of 2 (14-ounce) blikjes pompoenpuree
- 4 kopjes water
- 4 kopjes zelfgemaakte of kwalitatief goede kippenbouillon
- 1 wortel, geschild en geraspt
- 1 kop half en half
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote pan of Nederlandse oven, combineer vlees van een 2-pond pie pompoen of 2 (14-ounce) blikjes pompoenpuree, 4 kopjes water, 4 kopjes zelfgemaakte of goede kwaliteit kippenbouillon en 1 gepelde en geraspte wortel.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer 1 uur of tot de groenten zacht zijn. Als je pompoenpuree in blik gebruikt, kost dit veel minder tijd.
- Breng over naar een blender of keukenmachine (in batches, indien nodig) en pureer tot een gladde massa. Keer terug naar de pan.
- Voeg geharde half en half toe aan soep en warm. Serveer in verwarmde soepkommen met drop potato dumplings.
Wist je dat pompoenen een vrucht zijn?
Het is waar. Pompoenen zijn squash en, vanuit een botanisch oogpunt, squash wordt beschouwd als fruit omdat ze de zaden van de plant bevatten. Pompoen wordt als een winterpompoen beschouwd, ook al is het een gewas voor warm weer, maar ze kunnen worden opgeslagen in de winter en vandaar hun naam.
Er zijn vier soorten winterpompoen - curbita pepo (acorn, spaghetti en anderen), cucurbitamoschata (calabaza en anderen), cucurbita mixta (butternut en anderen) en cucurbita maxima (hubbard, tulband, banaan en anderen) met pompoenrassen in allemaal.
Winterpompoen bevat veel vitamine A en C, ijzer en riboflavine. Het vlees is steviger dan zomerpompoen en vereist langer koken en de schil is oneetbaar. Let bij het selecteren op squash die zwaar is voor hun formaat en een harde, diepgekleurde, smetvrije huid heeft.
Hier zijn meer dingen die we niet weten over pompoen en 15 manieren om ze te gebruiken bij het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 309 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |