01 van 05
Kies de juiste aardappelen
Molly Watson Iedereen heeft zijn eigen idee van wat perfecte aardappelpuree maakt. Of u nu op zoek bent naar een romige of luchtige puree, puddingen rijk aan room of iets zo luchtig als lucht, u kunt de tips in deze handleiding gebruiken om perfecte aardappelpuree te maken, ongeacht het recept dat u gebruikt.
Je hebt 1/4 tot 1/3 pond aardappelen per persoon nodig (hier is 1 pond voor 4 porties).
Kies Russetts voor lichte en zachte aardappelpuree. Dat klopt, gewoon oude standaard bakaardappelen. Ze hebben weinig vocht en veel zetmeel, dus als ze goed worden behandeld, zullen ze zo licht en luchtig worden als mogelijk is.
Yukon Golds (hier afgebeeld) hebben een meer intense smaak dan Russets, en veel mensen ervaren ze als zelfs een beetje boterachtig, maar ze hebben ook genoeg zetmeel om pluizig te mouten, ze zijn altijd een geweldige optie, vooral als je het maken van magere versies van aardappelpuree zonder zoveel boter in de mix. Nog beter zijn de gele Finnen, als je ze kunt vinden. Zowel Yukon Golds als Yellow Finns geven het feest zoveel natuurlijke smaak, dat het gewoon fijnstampen met een beetje boter en zout beter gaat smaken dan de meeste andere versies van aardappelpuree.
Kokende aardappelen - wasachtige rode of witte aardappelen - hebben minder zetmeel en maischen niet zo luchtig, maar ze absorberen veel smaak, dus als je geroosterde knoflook of gekarameliseerde uien of andere smaakstoffen toevoegt naast boter en room, zijn kokende aardappelen , ondanks algemene wijsheid, een goede optie voor aardappelpuree.
02 van 05
Kook de aardappelen heel
Molly Watson Talloze recepten en tips zorgen ervoor dat je aardappels schilt en in gelijke stukken snijdt . Een veel betere optie is om aardappelen te kopen die allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Boen deze aardappelen schoon, plaats ze in een grote pan, bedek ze met koud water en breng het geheel aan de kook. Zodra het water kookt, voeg genoeg zout toe aan het water zodat het smaakt naar zout. Dit zal waarschijnlijk op zijn minst een eetlepel zijn en misschien meer. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn als je ze met een spies doorboort, laat zelfs kleine aardappelen 20 minuten koken nadat het water begint te koken voordat je ze controleert.
Je wilt de aardappelen heel gaar en zo droog mogelijk houden, elke keer dat je ze controleert, zullen ze wat water oppikken, dus beperk je testen zoveel mogelijk.
03 of 05
Droog de aardappelen
Molly Watson Giet de aardappelen af, breng ze terug naar de hete pot en breng de pot terug naar laag vuur. Kook, dek het open, schud de pan om de paar minuten gedurende 5 tot 10 minuten om zoveel mogelijk water uit de hete aardappelen te verdampen.
04 van 05
Schil de aardappelen en pureer ze
Molly Watson De mate waarin het de $ 15 of zo waard is die een rouwer kost als het gaat om aardappelpuree, kan niet genoeg benadrukt worden. Een rijper maait aardappelen helemaal en volledig, zonder een hobbel of brok in het zicht. Nog niet verkocht? Wat als je wist dat de ricer tegelijkertijd pelt en maisch is? Dat klopt: als je de aardappel door de ricer duwt, komt de gepureerde aardappel naar buiten terwijl de huid achterblijft. Het is snel, eenvoudig, het is grondig - het is ideaal voor perfecte aardappelpuree.
Als je geen oplichter hebt, is alles op geen enkele manier verloren. Schil de schil af van de hete, gekookte aardappel - een scheermes trekt die schil er meteen af - en een ovenwant of latexhandschoen laat je de hete aardappel vasthouden. Aard de aardappelen vervolgens grondig met een aardappelstamper of een stevige vork.
Merk op dat de snelle mechanische actie van mengers, mengers en voedselverwerkers het delicate zetmeel in aardappelen snel kan veranderen in een kleverige, spackle-achtige substantie. Als je de aardappelen voldoende hebt gekookt - tot ze heel erg zacht zijn - zijn deze apparaten helemaal niet nodig voor volledig gepureerde, uiterst mooie aardappelpuree. Als je ze wel gebruikt, zorg er dan voor dat je de aardappelen slechts wervelt of vermengt, zolang als nodig is om ze te pureren.
05 of 05
Voeg warme room, boter of andere smaakstoffen toe
Molly Watson Verwarm alle room, melk, boter of smaakstoffen voordat je ze toevoegt aan de aardappelpuree. Hierdoor blijven de aardappelen warm en blijven ze luchtig. Gebruik voor elke 1 pond aardappelen ongeveer 1/2 kopje melk of room en 3 eetlepels boter. Voeg meer naar smaak toe, samen met zout en peper. Geniet van de beste aardappelpuree ooit!