Verse ansjovis zijn moeilijk te vinden, maar andere vormen zijn beschikbaar
Ansjovis zijn kleine vis die uitgebeend is, in zout is uitgehaald en in olie is verpakt. Dit is hoe de meeste mensen ze kopen, beide omdat ze gemakkelijker te vinden zijn en ook veel gemakkelijker te hanteren. Het vinden van verse ansjovis is een uitdaging om twee belangrijke redenen: er is weinig vraag en ansjovis zijn zeer bederfelijk.
Waar Ansjovis kopen
Ingeblikte ansjovis, verpakt in olie en gezouten zout, zowel hele en filets, zijn direct beschikbaar in blikjes van 2 ounce in de meeste supermarkten en supermarkten.
Gezouten ansjovis is meestal te vinden op Italiaanse markten.
Hoe verse ansjovis te selecteren
Als u ze vers vindt, moet u niet verwachten dat ze onbeschadigd zijn. Het vlees is erg zacht en kan gemakkelijk blauwe plekken krijgen. Gebruik je neus om de versheid te beoordelen. Wanneer ansjovis beginnen te bederven, ruiken ze extreem slecht. Zoals bij elke verse vis, ook op zoek naar heldere ogen.
Ansjovispasta
Omdat de meeste recepten alleen een eetlepel vragen, is ansjovispasta populair geworden. Het wordt geleverd in een buis, waardoor het gemakkelijk is om kleine hoeveelheden uit te spuiten. Houd er rekening mee dat ansjovispasta ook toegevoegde azijn, kruiden en water bevat.
Hoe te koken met ansjovis
Veel mensen hebben een diepe afkeer van deze kleine vissen. Misschien had je pizza met ansjovis en waren we altijd slecht of nog erger. Misschien is het gewoon de geur van hen wanneer iemand die echt van ansjovis houdt (een zeldzaamheid) er een blik van opent en je wordt overspoeld door de geur. Deze ervaringen kunnen levenslange uitschakelingen zijn.
Maar in werkelijkheid houden veel mensen van voedsel dat ansjovis bevat; twee die te binnen schieten zijn Caesar en groene godin saladedressing. Dus je geest een beetje openstellen is misschien een goede zaak. Hier zijn enkele manieren om ansjovis te gebruiken zonder pijn, met dank aan de Huffington Post.
- Klassieke Caesar-salade met romaine sla, croutons, geraspte Parmezaanse kaas en Caesar saladedressing
- Pissaladiere, een dun pizza-achtig gerecht uit de Provence, gegarneerd met ansjovis, uien en zwarte olijven
- Pasta met geroosterde rode pepersaus op smaak gebracht met ansjovis
- Spinaziesalade met dressing van avocado-groene godinnen
- Groene salade met vinaigrette geaccentueerd met ansjovis
- Spaghetti met sjalotten, salie, citroen en ansjovis
- Ansjovis uiboter op knoflooktoost
- Linguine met broodkruimels en ansjovis saus
- Vissenstoofpot met ansjovispesto
kookboeken
- "Olijven, Ansjovis en Kappers"
- "The New Legal Seafoods Cookbook"
- "Fish: de complete gids voor kopen en koken"
- "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"