Het is een vaststaand feit dat vijgen en rucola heel goed samenwerken. Factor in een mooi gegrilde pizzakorst en het eindresultaat is perfectie. Kies een goede, scherpe kaas om de smaak van dit gerecht helemaal af te ronden. Je kunt deze pizza als de belangrijkste grof serveren of in kleinere stukjes snijden en als hapjes dienen. Vergeet niet dat hoe rustiek dit eruit ziet, hoe beter.
Wat je nodig hebt
- 1 48 ounce / 1,4 kg bevroren pizzadeeg (ontdooid)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 6 verse vijgen
- 1 kop / 240 ml babyraugula
- 1/2 kop / 120 ml Manchego-kaas (of Parmezaanse kaas, geschoren)
- 1/4 kop / 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 1/2 eetlepels / 22,5 ml balsamicoazijn
Hoe het te maken
1. Grill voorverwarmen op middelhoog vuur.
2. Snijd pizzadeeg doormidden . Op een met bloem bestoven oppervlak, rol beide stukken uit in cirkels van 8 inch (of langwerpige vormen, afhankelijk van de voorkeur). Was, droog en snijd de vijgen doormidden, in de lengte. Borstel gesneden kanten met een beetje plantaardige olie. Leg het deeg en de vijgen op de grill.
3. Grill slechts één kant van het deeg, ongeveer 2 minuten, tot het bruin begint te worden. Grill vijgen 2-4 minuten.
Kijk uit voor het verbranden. Korsten en vijgen verwijderen. Als vijgen een beetje afgekoeld zijn, snijdt u nogmaals in de lengte door. Hierdoor kunt u ze wat gemakkelijker op de korst plaatsen. Gebruik een deeg- of sausborstel en breng olijfolie aan op de gekookte kant van het deeg. Voeg voorzichtig vijgen toe. Leg de pizza (rauwe kant naar beneden) nogmaals op het grillrooster. Sluit het deksel en bak nog eens 2-4 minuten, of tot het deeg goudbruin is en gaar is.
4. Haal van het vuur en plaats op een groot bakblik. Top pizza's met baby-rucola, geschaafde Manchego of Parmezaanse kaas en besprenkel met je favoriete balsamico-azijn. Snijd en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2643 |
| Totaal vet | 83 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 49 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 3.784 mg |
| koolhydraten | 410 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 59 g |