El Torito's Famous Sopa de Tortilla Recept

Deze stevige kippensoep met een Mexicaanse twist is geladen met kip, wortelen, aardappelen, tomaten en courgettes . Het is een publiekstrekker in restaurants die deel uitmaken van de populaire El Torito-keten in Californië.

Om tijd te sparen, gebruikt u gekookte kip met rotisserie , meestal in de deli of maaltijden-to-go-afdeling in de supermarkt, of uw eigen overgebleven kip.

Wat je nodig hebt

• Voor de soep:
• 7 kopjes kippenbouillon
• 1 middelgrote gele ui (in blokjes)
• 2 wortels (geschild en in blokjes gesneden)
• 2 stengels bleekselderij (blokjes)
• 1/2 paprika (gezaaid en in blokjes gesneden)
• 1 aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
• 1/4 kop tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
• Breng zout naar smaak
• Streep witte peper naar smaak naar smaak
• 1 courgette (in blokjes gesneden)
• 2 middelgrote tomaten (in blokjes)
• 2 middelgrote kipfilet zonder been (gepocheerd en versnipperd)
• Voor de presentatie:
• 3 maïstortilla's
• Plantaardige olie om te frituren
• 1 1/2 kopjes Monterey Jack kaas (versnipperd)
• 2 avocado's (in plakjes)
• 1/2 kopje koriander

Hoe het te maken

Maak de soep

1. Meng in een grote pot de kippenbouillon, ui, wortels, selderij, paprika, aardappelen, tomatenpuree, laurier, knoflook en oregano .
2. Breng op smaak en breng aan de kook. Laat 25 minuten sudderen.
3. Voeg courgette, tomaten en gesneden stukjes kipfilet toe.
4. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Haal van het vuur.

Maak de presentatie

1. Snijd de tortilla's in strips van matchstickformaat.
2. Bak in hete olie tot hij knapperig is. Giet af op papieren handdoeken en zet opzij.

1. Om te serveren, plaats je tortillastroken in individuele kommen.
2. Bedek met geraspte Jack-kaas en pollepel in de soep. Top met een schijfje avocado en een cilantro takje.

Presentatie suggesties

Als je de tortilla-soep van El Torito als hoofdgerecht serveert, serveer dan verwarmde maïs- of bloemtortilla's als bijgerecht, samen met plakjes Monterey Jack-kaas om te knabbelen. Als je je ambitieus voelt, serveer dan kipflapas aan de kant.

Als je als eerste gang tortilla-soep serveert, volg dan met kaas enchiladas met rode saus, kip-enchiladas met groene saus, belegde kiptaco's, boontjes-tostadas, kipfajitas of chili-relellen.

Je kunt geen Mexicaans eten krijgen zonder de juiste cocktail. Serveer margarita's, zout of niet, en als je het volume wilt verhogen, maak het dan met gouden tequila en bedek het met een beetje Grand Mariner. Nu is er een echte Mexicaanse cocktail. Als je rum beter wilt, serveer dan mojito's. Ja, ze zijn van Cubaanse origine, maar dichtbij genoeg. Als het warm is, denk dan aan bevroren daiquiri. Of serveer ijskoude flessen Corona of Dos Equis als bier meer jouw ding is.

Voor een grote finale, maak authentieke Mexicaanse sopapillas met kaneel en honing - a la mode maakt ze extra goed.